Buttermilk - a product of high biological activity
- Autores: Ostroumov L.A.1, Mazeeva I.A.1, Ostroumov LA1, Mazeeva IA1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 7 (2009)
- Páginas: 52-53
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325178
- ID: 325178
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Resumo
Necessity of complete and rational application of buttermilk based on the principles of technology without waste is discussed. Characteristics of buttermilk and main possibilities of its application are reviewed.
Bibliografia
- Андрианов Ю.П., Вышемирский Ф.А., Качераускис Д.В. и др. Производство сливочного масла: справочник/под ред. Ф.А.Вышемирского. − М.: Агропромиздат, 1988.
- Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов /под ред. А.М.Шалыгиной. − М.: Колос, 2004.
- Кузнецова О.В., Рябцева С.А. Микрофлора вторичного молочного сырья // Переработка молока. 2008. № 3.
- Храмцов А.Г., Василисин С.В. Промышленная переработка вторичного молочного сырья. − М.: ДеЛи принт, 2003.
- Храмцов А.Г., Кравченко Э.Ф., Петровский К.С. и др. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки /под ред. А.Г.Храмцова и П.Г.Нестеренко. − М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
- http://www.mercana.ru
- http://www.ncstu.ru
Arquivos suplementares
