Antioxidantive activity of cow and goat milks
- Authors: Vysokogorskiy V.E.1, Veselov P.V.1, Vysokogorskii VE1, Veselov PV1
-
Affiliations:
- Issue: No 7 (2009)
- Pages: 86-86
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325284
- ID: 325284
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Investigation of the ferry induced hemiluminescence of natural cow and goat milks (mass fat share 2,5%) demonstrated considerable differences in antioxidantive activities of the milks. Antioxidantive activity of milk was studied on model system with lipoproteins of chicken egg yolk. It was found that natural goat milk possesses higher antioxidantive activity and that UHT treatment results in significant reduction of the activity of both milks.
Existence of the problem of the UHT-treatment effects on free radicals processes in milk and milk products was admitted.
Existence of the problem of the UHT-treatment effects on free radicals processes in milk and milk products was admitted.
About the authors
Valeriy Evgen'evich Vysokogorskiy
Email: vve-bio@mail.ru
Pavel Vladimirovich Veselov
Email: veselvpvl@rambler.ru
V E Vysokogorskii
P V Veselov
References
- Клебанов Г.И., Аристова В.П., Толстухина Л.С. Хемилюминесцентный метод исследования перекисного окисления липидов. Совершенствование методов анализа молока и молочных продуктов: тр.ВНИМИ.-М.: Пищевая промышленность, 1976. Вып.42.
- Меркушева И.Н., Петриченко С.П., Кожухова М.А. Пищевая и биологическая ценность козьего молока // Известия ВУЗов. Пищевая технология.2005.№2-3.
- Протасова Д.Г. Свойства козьего молока// Молочная промышленность. 2001. №8.
- Сидорова С.В. Установление возможности гомогенизации смеси для приготовления кисломолочного напитка «Снежок» с помощью ультразвука // Материалы Всероссийской научной студенческой конференции. Ставрополь: СевКавГТУ, 2006.212 с.
- Шилина Н.М., Иванушкина Т.А., Конь И.Я. // Вопросы питания.-2007.-Т.76, вып.5.-С.48-53.
Supplementary files
