Nanotechnologies of transforming lactose into clusters of bifidogenous concentrates


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

For several years has been conducting research works aimed at receiving bifidogenous concentrates. The works have been also supported by scientists from the All Russian Dairy Research Institute. The definition «bifidogenous concentrates» means concentrated and dry products based on milk whey, products with prebiotic activity that are produced with the help of the processes of chemical and biological transformation of raw materials components (lactose and whey proteins).

Әдебиет тізімі

  1. Садовой В. В. Разработка научных принципов проектирования состава и совершенствования технологии многокомпонентных мясных изделий с использованием вторичных ресурсов пищевой промышленности: автореф. дис. … д-ра техн. наук: 05.18.04. -Ставрополь, 2007.
  2. Свириденко Ю.Я. Гидролиз лактозы: опыт и возможности использования в России/ Ю.Я.Свириденко, В.Ю.Смурыгин // Молочная промышленность. 1996. № 8.
  3. Серов А.В. Теоретическое обоснование и экспериментальные исследования химико-технологических проблем получения, определения и использования лактозы и ее производной лактулозы: автореф. дис. … д-ра техн. наук: 05.18.04. -Ставрополь, 2004.
  4. Синельников Б.М. Лактоза и ее производные / Б.М.Синельников, А.Г.Храмцов, И.А.Евдокимов и др. -СПб.: Профессия, 2007.
  5. Тихомирова Н.А. Нанотехнология и биотехнология продуктов функционального питания на молочной основе / Н.А.Тихомирова // Молочная промышленность. 2005. № 5.
  6. Храмцов А.Г. Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья / А.Г.Храмцов, И.А.Евдокимов, С.А.Рябцева и др. - М.: ДеЛи принт, 2006.
  7. Mizota T. Functional and nutritional foods containing bifidogenic factors / T.Mizota // Bull. Int. Dairy Fed. 313, 1996.
  8. Floris R. Hydrolysis of whey proteins: opportunities for new functionalities / Renеґ Floris // Proceedings of the 5th International Whey Conferece. - Paris, France.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу