Нанотехнологии трансформации лактозы в кластерыбифидогенных концентратов
- Авторы: ЛОДЫГИН А.Д.1, ДОНСКОЙ Н.С.1, РОДНАЯ А.Б.1, ВАРДАНЯН А.Г.1, Lodygin AD2, Donskoi NS2, Rodnaya AB2, Vardanyan AG2
-
Учреждения:
- Северо-Кавказский государственный технический университет
- Выпуск: № 1 (2010)
- Страницы: 57-58
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325713
- ID: 325713
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
концентратов, постановка которых осуществлялась при поддержке ВНИМИ. Под
термином «бифидогенные концентраты» объединяют сгущенные и сухие продукты
на основе молочной сыворотки, продукты с пребиотической активностью,
получаемые с использованием процессов направленной химической и
биологической трансформации компонентов сырья (лактозы и сывороточных
белков).
Ключевые слова
Об авторах
Алексей Дмитриевич ЛОДЫГИН
Северо-Кавказский государственный технический университетканд. техн. наук, доцент, докторант; Северо-Кавказский государственный технический университет
Никита Сергеевич ДОНСКОЙ
Северо-Кавказский государственный технический университетаспирант; Северо-Кавказский государственный технический университет
Анастасия Борисовна РОДНАЯ
Северо-Кавказский государственный технический университетаспирант; Северо-Кавказский государственный технический университет
Антон Грачикович ВАРДАНЯН
Северо-Кавказский государственный технический университетгенеральный директор; Северо-Кавказский государственный технический университет
A D Lodygin
N S Donskoi
A B Rodnaya
A G Vardanyan
Список литературы
- Садовой В. В. Разработка научных принципов проектирования состава и совершенствования технологии многокомпонентных мясных изделий с использованием вторичных ресурсов пищевой промышленности: автореф. дис. … д-ра техн. наук: 05.18.04. -Ставрополь, 2007.
- Свириденко Ю.Я. Гидролиз лактозы: опыт и возможности использования в России/ Ю.Я.Свириденко, В.Ю.Смурыгин // Молочная промышленность. 1996. № 8.
- Серов А.В. Теоретическое обоснование и экспериментальные исследования химико-технологических проблем получения, определения и использования лактозы и ее производной лактулозы: автореф. дис. … д-ра техн. наук: 05.18.04. -Ставрополь, 2004.
- Синельников Б.М. Лактоза и ее производные / Б.М.Синельников, А.Г.Храмцов, И.А.Евдокимов и др. -СПб.: Профессия, 2007.
- Тихомирова Н.А. Нанотехнология и биотехнология продуктов функционального питания на молочной основе / Н.А.Тихомирова // Молочная промышленность. 2005. № 5.
- Храмцов А.Г. Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья / А.Г.Храмцов, И.А.Евдокимов, С.А.Рябцева и др. - М.: ДеЛи принт, 2006.
- Mizota T. Functional and nutritional foods containing bifidogenic factors / T.Mizota // Bull. Int. Dairy Fed. 313, 1996.
- Floris R. Hydrolysis of whey proteins: opportunities for new functionalities / Renеґ Floris // Proceedings of the 5th International Whey Conferece. - Paris, France.
Дополнительные файлы
