Water аctivity of the milk products
- Authors: FAT'YaNOV E.V.1, Fat'yanov EV1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2011)
- Pages: 61-62
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326603
- ID: 326603
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Water activity is a food products index determining duration of their storage. Activity of the water of different cheeses has been determined, and as a result cheeses have been classified as group A or group B products.
Keywords
About the authors
Evgeniy Viktorovich FAT'YaNOV
Email: rector@sqau.ru <mailto:rector@sqau.ru>
E V Fat'yanov
References
- Ляйстнер Л., Гоулд Г. Барьерные технологии: комбинированные методы обработки, обеспечивающие стабильность, безопасность и качество продуктов питания. - М.: ВНИИМП, 2006.
- Микробиология продуктов животного происхождения / Г.-Д. Мюнх, Х. Заупе, М. Шрайтер и др.; пер. с нем. - М.: Агропромиздат, 1986.
- Фатьянов Е.В., Алейников А.К. К вопросу измерения активности воды криоскопическим методом // Актуальные проблемы развития АПК: материалы Всерос. научно-практ. конф. - Саратов, 2006.
Supplementary files
