Активность воды молочных продуктов
- Авторы: ФАТЬЯНОВ Е.В.1, Fat'yanov EV2
-
Учреждения:
- Саратовский государственный аграрный университет
- Выпуск: № 2 (2011)
- Страницы: 61-62
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326603
- ID: 326603
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Активность воды - показатель пищевых продуктов, определяющий продолжительность их хранения. Определена активность воды различных видов сыров, в результате чего они были классифицированы как продукты группы А или B.
Ключевые слова
Об авторах
Евгений Викторович ФАТЬЯНОВ
Саратовский государственный аграрный университет
Email: rector@sqau.ru <mailto:rector@sqau.ru>
Канд. техн. наук; Саратовский государственный аграрный университет
E V Fat'yanov
Список литературы
- Ляйстнер Л., Гоулд Г. Барьерные технологии: комбинированные методы обработки, обеспечивающие стабильность, безопасность и качество продуктов питания. - М.: ВНИИМП, 2006.
- Микробиология продуктов животного происхождения / Г.-Д. Мюнх, Х. Заупе, М. Шрайтер и др.; пер. с нем. - М.: Агропромиздат, 1986.
- Фатьянов Е.В., Алейников А.К. К вопросу измерения активности воды криоскопическим методом // Актуальные проблемы развития АПК: материалы Всерос. научно-практ. конф. - Саратов, 2006.
Дополнительные файлы
