Surprising world of water in milk
- Authors: Mironenko I.M.1, Mironenko IM1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2011)
- Pages: 55-58
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326630
- ID: 326630
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Interactions of water and milk constituents (protein, fat, lactose, minerals) are considered in the article. Items of properties diversity and unusualness of their exhibiting are discussed.
Keywords
About the authors
Irina Mikhaylovna Mironenko
Email: sibniis@alt.ru <mailto:sibniis@alt.ru>
I M Mironenko
References
- Биохимия мембран. Кн. 7. Кальций и биологические мембраны: учеб. пособие / Д.О. Левицкий; под ред. А.А. Болдырева. - М.: Высшая школа, 1990.
- Вода в пищевых продуктах / под ред. Р.Б. Дакуорта; пер. с англ. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
- Зайковский Я.С. Химия и физика молока и молочных продуктов / Я.С. Зайковский. - М.: Пищепромиздат, 1950.
- Лен Ж.-М. Супрамолекулярная химия: концепция и перспективы / пер. с англ. - Новосибирск: Наука. Сиб. предприятие РАН, 1998.
- Мироненко И.М., Чорей Е.В., Жарков Р.В. Роль кальция при переработке молока // Сыроделие и маслоделие. 2008. № 3.
- Филиппович Ю.Б. Основы биохимии. - М.: Высшая школа, 1969.
- Goss K.U. and R.P. Schwarzenbach Rules of Thumb for Assessing Equilibrium Partitioning of Organic Compounds: Successes and Pitfalls. / JOURNAL OF CHEMICAL EDUCATION, 2003. 80 (4).
- <http://www.prostovoda.net/anomalnye-svojstva-vody>.
- <http://www.o8ode.ru/article/water/voda_i_dnk-3.htm> / О.В. Мосин. Вода и ДНК.
- <http://www.chemport.ru/chemical_encyclopedia_artic->le_1271.html.
- http://www.o8ode.ru/article/water <http://www.o8ode.ru/article/water> / О.В. Мосин. Современная модель воды.
Supplementary files
