Curds and curds products with milk whey and its components
- Authors: Evdokimov IA1, Volodin DN1, Mihneva VA1, Zolotareva MS1, Golovkina MV1, Klepker VM1, Anisimov GS1
-
Affiliations:
- Issue: No 11 (2011)
- Pages: 62-63
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326870
- ID: 326870
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Keywords
About the authors
I A Evdokimov
Email: eia@ncstu.ru
D N Volodin
V A Mihneva
M S Zolotareva
M V Golovkina
V M Klepker
G S Anisimov
References
- Дьяченко П.Ф., Коваленко М.С., Грищенко АД., Чеботарев AM. Технология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1974.
- Дьяченко П.Ф. и др. Новый способ выделения белка из обезжиренного молока: сб. реф. науч. работ. - М.: ВНИМИ, 1955. Вып. 1.
- Евдокимов И А., Володин ДН., Бессонов А .С, Золотарева М.С., Поверий АЛ. Реальные мембранные технологии //Молочная промышленность. 2010. № 1.
- Клепкер В.М. Использование белков молока при производстве творога и творожных изделий // Молочная промышленность. 2008. № 8.
- Манылов СВ. Исследование влияния денатурированных сывороточных белков на ' свойства низкокалорийных молочно-белковых продуктов: дис.... канд. техн. наук: I 05.18.04/ С В.Манылов. -Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2009.
- Молочников В.В., Нестеренко П.Г. и др. Производство и использование белков молочной сыворотки: обзорная информация. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1983.
- Попкова Г.Ю. Творожные изделия и новые технологии/Т.Ю.Попкова, В.А.Могильный//Молочная промышленность. 2008. №8.
- Ростроса Н.К., Дьяченко П.Ф. Производство молочно-белковых продуктов на основе совместной коагуляции казеина и сывороточных белков. - М.: ЦНИИЭИмясомолпром, 1974.
- Храмцов А.Г., Василисин СВ. Справочник мастера по промышленной переработке молочной сыворотки//Легкая и пищевая промышленность. 1983.
- Mahon D.I., Brown R.I. Composition, structure and integrity of casein micelles: A Review//I DairySci. 1984. V. 67. № 3.
Supplementary files
