Curds products for healthy nutrition
- Authors: Pryanichnikova N.S1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2012)
- Pages: 67-67
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327060
- ID: 327060
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
A new curd product fortified with arabinogalactane has been worked out. This polysaccharide possesses ability to regulate the immune system functions, stimulates growth of probiotic microflora and is considered to be a food fiber.
Keywords
Full Text
References
- Введение в химию биогенных элементов и химический анализ / под ред. Е.В.Барковского. -Минск: Высшая школа, 1997.
- Нечаев Д.Д., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия / под ред. А.П.Нечаева. - СПб.: ГИОРД, 2001.
- Подвойская ИА. Применение компонентов растительного происхождения в пищевой промышленности с целью стабилизации ка чественных характеристик продуктов в течение срока хранения. -М.: МГУПБ, 1998.
- Таций А А., Лодыгин А.Д, Суюнчева Б.О. Влияние арабиногалактана на показатели качества хлебобулочных изделий // сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2010. № 6.
- Фомичев Ю.Л. Природные кормовые добавки «Экостимул» и «Арабиногалактан» в экологии, продуктивном использовании животных и птицы и комбикормовой промышленности / Практическое наставление разработали: ЮЛ.Фомичев, Л.А.Никанова, АА.Торшков и др. -Дубровицы: Изд-во ВИЖ, 2010.
Supplementary files
