Творожные продукты здорового питания
- Авторы: Пряничникова Н.С.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 4 (2012)
- Страницы: 67-67
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327060
- ID: 327060
Цитировать
Аннотация
Разработан новый творожный продукт, обогащенный арабиногалактаном. Данный полисахарид обладает способностью регулировать функции иммунной системы, активизирует рост пробиотической микрофлоры, является пищевым волокном.
Ключевые слова
Полный текст

Об авторах
Наталья Сергеевна Пряничникова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемииведущий инженер
Список литературы
- Введение в химию биогенных элементов и химический анализ / под ред. Е.В.Барковского. -Минск: Высшая школа, 1997.
- Нечаев Д.Д., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия / под ред. А.П.Нечаева. - СПб.: ГИОРД, 2001.
- Подвойская ИА. Применение компонентов растительного происхождения в пищевой промышленности с целью стабилизации ка чественных характеристик продуктов в течение срока хранения. -М.: МГУПБ, 1998.
- Таций А А., Лодыгин А.Д, Суюнчева Б.О. Влияние арабиногалактана на показатели качества хлебобулочных изделий // сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2010. № 6.
- Фомичев Ю.Л. Природные кормовые добавки «Экостимул» и «Арабиногалактан» в экологии, продуктивном использовании животных и птицы и комбикормовой промышленности / Практическое наставление разработали: ЮЛ.Фомичев, Л.А.Никанова, АА.Торшков и др. -Дубровицы: Изд-во ВИЖ, 2010.
Дополнительные файлы
