Творожные продукты здорового питания


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Разработан новый творожный продукт, обогащенный арабиногалактаном. Данный полисахарид обладает способностью регулировать функции иммунной системы, активизирует рост пробиотической микрофлоры, является пищевым волокном.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Наталья Сергеевна Пряничникова

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии

ведущий инженер

Список литературы

  1. Введение в химию биогенных элементов и химический анализ / под ред. Е.В.Барковского. -Минск: Высшая школа, 1997.
  2. Нечаев Д.Д., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия / под ред. А.П.Нечаева. - СПб.: ГИОРД, 2001.
  3. Подвойская ИА. Применение компонентов растительного происхождения в пищевой промышленности с целью стабилизации ка чественных характеристик продуктов в течение срока хранения. -М.: МГУПБ, 1998.
  4. Таций А А., Лодыгин А.Д, Суюнчева Б.О. Влияние арабиногалактана на показатели качества хлебобулочных изделий // сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2010. № 6.
  5. Фомичев Ю.Л. Природные кормовые добавки «Экостимул» и «Арабиногалактан» в экологии, продуктивном использовании животных и птицы и комбикормовой промышленности / Практическое наставление разработали: ЮЛ.Фомичев, Л.А.Никанова, АА.Торшков и др. -Дубровицы: Изд-во ВИЖ, 2010.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать