Food composition from cheese whey
- Authors: Ponomarev A.N1, Rudnichenko E.S1, Mel’nikova E.I1, Muradova O.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 7 (2012)
- Pages: 62-63
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327088
- ID: 327088
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Micronutrient composition (vitamins, mineral, amino acid) of a new food preparation received from cheese whey have been studied. Carbohydrates are represented by glucose, galactose, lactose and important essential nutrient - minor carbohydrate fucose.
Keywords
Full Text
About the authors
A. N Ponomarev
E. S Rudnichenko
Email: rudnichenko@molvest.ru
E. I Mel’nikova
O. A Muradova
References
- Синельников Б.М., Храмцов А.Г., Евдокимов И.А. и др. Лактоза и ее производные. - СПб.: Профессия, 2007.
- Мельникова Е.И., Пономарёв А.Н., Рудниченко Е.С., Мурадова О.А. Получение фукозосодержащей добавки из подсырной сыворотки // материалы Международной научно-технической конференции «Современные достижения биотехнологии». Ч. 1. Научно-практический семинар «Феномен молочной сыворотки: синтез науки, теории и практики». - Ставрополь, 2011.
- Мельникова Е.И., Мурадова О.А., Пономарёв А.Н., Рудниченко Е.С. Бифидогенная активность фукозосодержащей добавки из подсырной сыворотки // Сыроделие и маслоделие. 2011. № 5.
- Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: методические рекомендации МР 2.3.12432-08 // Вопросы детской диетологии. 2011. Т. 9. № 6.
Supplementary files
