Food composition from cheese whey


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

Micronutrient composition (vitamins, mineral, amino acid) of a new food preparation received from cheese whey have been studied. Carbohydrates are represented by glucose, galactose, lactose and important essential nutrient - minor carbohydrate fucose.

Full Text

Restricted Access

References

  1. Синельников Б.М., Храмцов А.Г., Евдокимов И.А. и др. Лактоза и ее производные. - СПб.: Профессия, 2007.
  2. Мельникова Е.И., Пономарёв А.Н., Рудниченко Е.С., Мурадова О.А. Получение фукозосодержащей добавки из подсырной сыворотки // материалы Международной научно-технической конференции «Современные достижения биотехнологии». Ч. 1. Научно-практический семинар «Феномен молочной сыворотки: синтез науки, теории и практики». - Ставрополь, 2011.
  3. Мельникова Е.И., Мурадова О.А., Пономарёв А.Н., Рудниченко Е.С. Бифидогенная активность фукозосодержащей добавки из подсырной сыворотки // Сыроделие и маслоделие. 2011. № 5.
  4. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: методические рекомендации МР 2.3.12432-08 // Вопросы детской диетологии. 2011. Т. 9. № 6.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies