Пищевая композиция из подсырной сыворотки
- Авторы: Пономарёв А.Н.1, Рудниченко Е.С.1, Мельникова Е.И.2, Мурадова О.А.2
-
Учреждения:
- ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»
- ГОУ ВГУИт «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
- Выпуск: № 7 (2012)
- Страницы: 62-63
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327088
- ID: 327088
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Изучен микронутриентный состав (витаминный, минеральный, аминокислотный) новой пищевой композиции, полученной из подсырной сыворотки. Углеводы представлены глюкозой, галактозой, лактозой и важным эссенциальным нутриентом - минорным углеводом фукозой.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Аркадий Николаевич Пономарёв
ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»д-р техн. наук, профессор, генеральный директор
Елена Сергеевна Рудниченко
ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»
Email: rudnichenko@molvest.ru
канд. хим. наук, ведущий специалист
Елена Ивановна Мельникова
ГОУ ВГУИт «Воронежский государственный университет инженерных технологий»д-р техн. наук, профессор
Ольга Афанасьевна Мурадова
ГОУ ВГУИт «Воронежский государственный университет инженерных технологий»аспирант
Список литературы
- Синельников Б.М., Храмцов А.Г., Евдокимов И.А. и др. Лактоза и ее производные. - СПб.: Профессия, 2007.
- Мельникова Е.И., Пономарёв А.Н., Рудниченко Е.С., Мурадова О.А. Получение фукозосодержащей добавки из подсырной сыворотки // материалы Международной научно-технической конференции «Современные достижения биотехнологии». Ч. 1. Научно-практический семинар «Феномен молочной сыворотки: синтез науки, теории и практики». - Ставрополь, 2011.
- Мельникова Е.И., Мурадова О.А., Пономарёв А.Н., Рудниченко Е.С. Бифидогенная активность фукозосодержащей добавки из подсырной сыворотки // Сыроделие и маслоделие. 2011. № 5.
- Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: методические рекомендации МР 2.3.12432-08 // Вопросы детской диетологии. 2011. Т. 9. № 6.
Дополнительные файлы
