


№ 7 (2012)
- Год: 2012
- Статей: 30
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7391
Статьи
Вступление России в ВТО: минимизация рисков в молочном животноводстве
Аннотация
В статье убедительно доказывается преимущество предлагаемой системы государственного субсидирования части инвестиционных затрат на приобретаемую технику и оборудование вместо существующего сегодня субсидирования процентной ставки по инвестиционным кредитам.
Молочная промышленность. 2012;(7):4-8



Экспорт молока в ЕС. Организационные и ветеринарно-правовые аспекты
Аннотация
Задача организации экспорта молока в ЕС рассматривается в статье как процесс получения двух разрешений - на вывоз из РФ и на ввоз в ЕС. Дано пошаговое руководство для российского экспортера по выполнению внеконтрактных (ветеринарно-санитарных) условий поставки молока и молочных продуктов в ЕС,рассматриваются частно-и публично-правовые особенности подобных поставок.
Молочная промышленность. 2012;(7):10-14












Национальные стандарты на молочные консервы - основа создания новых межгосударственных стандартов
Аннотация
В статье сообщается о существенных изменениях в правовых нормативных документах в молочной отрасли за последние пять лет, вследствие чего было начато реформирование системы технического регулирования и принято решение о проведении ревизии стандартов, в том числе на молочные консервы. В связи с этим с 2007 по 2011 г. лабораторией молочных консервов разработаны 13 новых национальных стандартов на все виды молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов, а также молочное сырье. Осуществлена гармонизация стандартов с международными, проведения модернизации, унификации, корректировки и актуализации стандартов. Представлена обобщающая информация по наиболее существенным вновь введенным характеристикам, показателям, требованиям, терминам и определениям.
Молочная промышленность. 2012;(7):22-24






Вопрос-ответ
Молочная промышленность. 2012;(7):26-27



В помощь микробиологу
Молочная промышленность. 2012;(7):27-27






Повышение качества творога
Аннотация
Рассмотрена роль предварительной технологической обработки сырого молока, используемого для производства творога, которая направлена на улучшение микробиологических показателей и повышение его качества. Бактофугирование в сочетании с холодной центробежной очисткой способствует повышению качества молока, уменьшению вероятности реализации опасных факторов микробного происхождения и создает предпосылки для увеличения сроков хранения творога.
Молочная промышленность. 2012;(7):30-30



Оборудование для измельчения и диспергирования при производстве творожных продуктов
Аннотация
С помощью описанных в статье установок, способных заменить диспергаторы, гомогенизаторы, коллоидные мельницы и т.д., предприятия молочной промышленности смогут повысить качество и существенно расширить ассортимент выпускаемой продукции, предлагая на продовольственный рынок новые оригинальные изделия.
Молочная промышленность. 2012;(7):31-35









Хранение творожных продуктов в антибактериальном упаковочном материале
Аннотация
В статье обсуждены результаты исследований творожных продуктов при хранении в новом упаковочном антибактериальном материале. По результатам определения органолептических, микробиологических показателей, а также оценки изменения жировой фазы продуктов при хранении показана перспективность использования новой пленки для упаковки творожных продуктов увеличенного срока годности.
Молочная промышленность. 2012;(7):40-41





















Антибактериальная активность лактоферрина из коровьего молока
Аннотация
Пепсиновые гидролизаты лактоферрина обладают более высокой антибактериальной активностью против E.coli (MIC до 1,8 ·10 -2 мг), чем нативные молекулы (MlC 20 мг). Наибольший эффект отмечен в первые 4 ч протеолиза. Пролонгирование процесса снижает антибактериальную активность образующихся гидролизатов за счет потери низкомолекулярных антибактериальных компонентов.
Молочная промышленность. 2012;(7):56-57



Гидролизаты лактозы для молочных продуктов с фруктово-ягодными наполнителями
Аннотация
В статье излагаются проблема переработки молочной сыворотки, получение производных на основе отдельных ее компонентов. Исследовано влияние степени гидролиза лактозы на хранимоспособность глюкозогалактозных сиропов. Рассмотрена перспектива использования сиропа гидролизованной лактозы в технологии производства фруктово-ягодных наполнителей для молочной промышленности.
Молочная промышленность. 2012;(7):58-59



Пребиотический концентрат на основе деминерализованной сыворотки
Аннотация
Обоснована актуальность производства концентратов с функциональными свойствами из вторичного молочного сырья. Представлены результаты исследований ферментативного гидролиза сывороточных белков. Рассмотрены технология получения пребиотическо-го концентрата «Лактобел-ГМБ-ЭД», его состав и свойства.
Молочная промышленность. 2012;(7):60-61



Пищевая композиция из подсырной сыворотки
Аннотация
Изучен микронутриентный состав (витаминный, минеральный, аминокислотный) новой пищевой композиции, полученной из подсырной сыворотки. Углеводы представлены глюкозой, галактозой, лактозой и важным эссенциальным нутриентом - минорным углеводом фукозой.
Молочная промышленность. 2012;(7):62-63






Национальный стандарт на молочный сахар
Аннотация
Статья посвящена разработке национального стандарта на молочный сахар, показаны актуальность разработки, свойства молочного сахара и пути его использования при производстве медицинских препаратов, а также на пищевые и технические цели.
Молочная промышленность. 2012;(7):66-67











