Открытый доступ Открытый доступ  Доступ закрыт Доступ предоставлен  Доступ закрыт Только для подписчиков

№ 7 (2012)

Статьи

Вступление России в ВТО: минимизация рисков в молочном животноводстве

Суровцев В.Н., Частикова Е.Н.

Аннотация

В статье убедительно доказывается преимущество предлагаемой системы государственного субсидирования части инвестиционных затрат на приобретаемую технику и оборудование вместо существующего сегодня субсидирования процентной ставки по инвестиционным кредитам.
Молочная промышленность. 2012;(7):4-8
pages 4-8 views

Экспорт молока в ЕС. Организационные и ветеринарно-правовые аспекты

Никитин С.И.

Аннотация

Задача организации экспорта молока в ЕС рассматривается в статье как процесс получения двух разрешений - на вывоз из РФ и на ввоз в ЕС. Дано пошаговое руководство для российского экспортера по выполнению внеконтрактных (ветеринарно-санитарных) условий поставки молока и молочных продуктов в ЕС,рассматриваются частно-и публично-правовые особенности подобных поставок.
Молочная промышленность. 2012;(7):10-14
pages 10-14 views

Таможенное регулирование в условиях ВТО

Наджар А.

Аннотация

Обсуждаются возможные изменения в процедурах таможенного оформления грузов, ввозимых в Россию.
Молочная промышленность. 2012;(7):15-16
pages 15-16 views

О законодательстве и стандартах России и Таможенного союза

Абдуллаева Л.В.

Аннотация

Рассмотрены вопросы законодательства, которое действует в настоящее время в молочной промышленности РФ и будет действовать в рамках международных и межгосударственных соглашений.
Молочная промышленность. 2012;(7):17-18
pages 17-18 views

Актуализация национальных стандартов по выявлению антибиотиков

Малинина З.Ю., Стратонова Н.В., Макеева И.А.

Аннотация

Рассмотрены актуальные вопросы стандартизации и технического регулирования в отношении выявления антибиотиков в молоке и молочных продуктах.
Молочная промышленность. 2012;(7):19-21
pages 19-21 views

Национальные стандарты на молочные консервы - основа создания новых межгосударственных стандартов

Радаева И.А., Туровская С.Н., Червецов В.В., Илларионова Е.Е., Галстян А.Г., Петров А.Н.

Аннотация

В статье сообщается о существенных изменениях в правовых нормативных документах в молочной отрасли за последние пять лет, вследствие чего было начато реформирование системы технического регулирования и принято решение о проведении ревизии стандартов, в том числе на молочные консервы. В связи с этим с 2007 по 2011 г. лабораторией молочных консервов разработаны 13 новых национальных стандартов на все виды молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов, а также молочное сырье. Осуществлена гармонизация стандартов с международными, проведения модернизации, унификации, корректировки и актуализации стандартов. Представлена обобщающая информация по наиболее существенным вновь введенным характеристикам, показателям, требованиям, терминам и определениям.
Молочная промышленность. 2012;(7):22-24
pages 22-24 views

Специальное предложение!

- -.

Аннотация

Компания «Христиан Хансен» переработает культуры прямого внесения для производства кефирных продуктов.
Молочная промышленность. 2012;(7):25-25
pages 25-25 views

Вопрос-ответ

- -.
Молочная промышленность. 2012;(7):26-27
pages 26-27 views

В помощь микробиологу

- -.
Молочная промышленность. 2012;(7):27-27
pages 27-27 views

Производство творога

Клепкер В.М.

Аннотация

Рассмотрены особенности производства творога с применением методом ультрафильтрации сквашенного сгустка. Данная технология позволяет получать готовые продукты повышенной питательной ценности и хранимоспособности.
Молочная промышленность. 2012;(7):28-28
pages 28-28 views

Повышение качества творога

Грунская В.А., Каримов Р.Г., Васильева М.П.

Аннотация

Рассмотрена роль предварительной технологической обработки сырого молока, используемого для производства творога, которая направлена на улучшение микробиологических показателей и повышение его качества. Бактофугирование в сочетании с холодной центробежной очисткой способствует повышению качества молока, уменьшению вероятности реализации опасных факторов микробного происхождения и создает предпосылки для увеличения сроков хранения творога.
Молочная промышленность. 2012;(7):30-30
pages 30-30 views

Оборудование для измельчения и диспергирования при производстве творожных продуктов

Будрик В.Г., Фриденберг Г.В., Агаркова Е.Ю., Гусев Е.М., Новиков Г.С., Берёзкина К.А.

Аннотация

С помощью описанных в статье установок, способных заменить диспергаторы, гомогенизаторы, коллоидные мельницы и т.д., предприятия молочной промышленности смогут повысить качество и существенно расширить ассортимент выпускаемой продукции, предлагая на продовольственный рынок новые оригинальные изделия.
Молочная промышленность. 2012;(7):31-35
pages 31-35 views

Совершенствование процесса размораживания творога

Фриденберг Г.В., Лукашова Т.А., Большаков С.А.

Аннотация

Рассмотрена возможность применения СВЧ-нагрева для размораживания творога. Приведены результаты исследования факторов, влияющих на процесс дефростации.
Молочная промышленность. 2012;(7):36-37
pages 36-37 views

Упаковочные материалы для творога

Федотова О.Б.

Аннотация

In article the materials used for packing curds, their brief characteristic, advantages and disadvantages are considered.
Молочная промышленность. 2012;(7):38-39
pages 38-39 views

Хранение творожных продуктов в антибактериальном упаковочном материале

Шалаева А.В., Федотова О.Б.

Аннотация

В статье обсуждены результаты исследований творожных продуктов при хранении в новом упаковочном антибактериальном материале. По результатам определения органолептических, микробиологических показателей, а также оценки изменения жировой фазы продуктов при хранении показана перспективность использования новой пленки для упаковки творожных продуктов увеличенного срока годности.
Молочная промышленность. 2012;(7):40-41
pages 40-41 views

Уникальные свойства - инновационный продукт - сферы применения

Новицкая Н.С.

Аннотация

Рассматриваются преимущества использования озонирования для дезинфекции и стерилизации производственных помещений и оборудования.
Молочная промышленность. 2012;(7):43-43
pages 43-43 views

Эффективный подход к переработке молочной сыворотки

Свириденко Ю.Я., Волкова Т.А.

Аннотация

В статье рассмотрены состояние рынка молочной сыворотки и ее производных, современные направления и методы переработки сыворотки, показаны их преимущества. Приведены рекомендации ВНИИМСа по эффективной переработке сыворотки.
Молочная промышленность. 2012;(7):44-46
pages 44-46 views

Пути рационального использования сыворотки

Гаврилов Г.Б., Кравченко Э.Ф.

Аннотация

Дана краткая характеристика молочной сыворотки и получаемых из нее продуктов, которые можно использовать в качестве ингредиентов для производства различной пищевой продукции.
Молочная промышленность. 2012;(7):47-49
pages 47-49 views

Биомембранные процессы

Гаврилов Г.Б., Кравченко Э.Ф., Гаврилов В.Г.

Аннотация

В статье рассматриваются преимущества биомембранных процессов переработки молочной сыворотки
Молочная промышленность. 2012;(7):49-51
pages 49-51 views

Переработка молочного сырья с применением ультрафильтрации

Миклух И.В.

Аннотация

Рассмотрены возможности промышленного применения ультрафильтрации для обработки обезжиренного молока и способы использования получаемых фильтрата и концентрата.
Молочная промышленность. 2012;(7):52-53
pages 52-53 views

Молочная сыворотка в медицине: исторический феномен

Храмцов А.Г.

Аннотация

В статье рассказывается об истории и опыте организации лечения сывороткой различных болезней.
Молочная промышленность. 2012;(7):54-55
pages 54-55 views

Антибактериальная активность лактоферрина из коровьего молока

Самохина Л.С., Головин М.А., Комолова Г.С., Ганина В.И., Ионова И.И., Шаталова Е.С.

Аннотация

Пепсиновые гидролизаты лактоферрина обладают более высокой антибактериальной активностью против E.coli (MIC до 1,8 ·10 -2 мг), чем нативные молекулы (MlC 20 мг). Наибольший эффект отмечен в первые 4 ч протеолиза. Пролонгирование процесса снижает антибактериальную активность образующихся гидролизатов за счет потери низкомолекулярных антибактериальных компонентов.
Молочная промышленность. 2012;(7):56-57
pages 56-57 views

Гидролизаты лактозы для молочных продуктов с фруктово-ягодными наполнителями

Михнева В.А., Евдокимов И.А., Сомов В.С.

Аннотация

В статье излагаются проблема переработки молочной сыворотки, получение производных на основе отдельных ее компонентов. Исследовано влияние степени гидролиза лактозы на хранимоспособность глюкозогалактозных сиропов. Рассмотрена перспектива использования сиропа гидролизованной лактозы в технологии производства фруктово-ягодных наполнителей для молочной промышленности.
Молочная промышленность. 2012;(7):58-59
pages 58-59 views

Пребиотический концентрат на основе деминерализованной сыворотки

Храмцов А.Г., Лодыгин А.Д., Пономарёв В.А.

Аннотация

Обоснована актуальность производства концентратов с функциональными свойствами из вторичного молочного сырья. Представлены результаты исследований ферментативного гидролиза сывороточных белков. Рассмотрены технология получения пребиотическо-го концентрата «Лактобел-ГМБ-ЭД», его состав и свойства.
Молочная промышленность. 2012;(7):60-61
pages 60-61 views

Пищевая композиция из подсырной сыворотки

Пономарёв А.Н., Рудниченко Е.С., Мельникова Е.И., Мурадова О.А.

Аннотация

Изучен микронутриентный состав (витаминный, минеральный, аминокислотный) новой пищевой композиции, полученной из подсырной сыворотки. Углеводы представлены глюкозой, галактозой, лактозой и важным эссенциальным нутриентом - минорным углеводом фукозой.
Молочная промышленность. 2012;(7):62-63
pages 62-63 views

Напитки из сыворотки с растительными компонентами

Храмцов А.Г., Брыкалов А.В., Пилипенко Н.Ю.

Аннотация

Исследован состав напитков из молочной сыворотки с добавлением экстрактов мяты перечной, мелиссы и эхинацеи пурпурной. За счет этих растительных добавок напиток приобретает дополнительные полезные свойства. Предложены рецептуры.
Молочная промышленность. 2012;(7):64-65
pages 64-65 views

Национальный стандарт на молочный сахар

Волкова Т.А.

Аннотация

Статья посвящена разработке национального стандарта на молочный сахар, показаны актуальность разработки, свойства молочного сахара и пути его использования при производстве медицинских препаратов, а также на пищевые и технические цели.
Молочная промышленность. 2012;(7):66-67
pages 66-67 views

Комплексный подход формирования качества

Контарева В.Ю., Крючкова В.В., Контарев И.В., Яценко Н.Н.

Аннотация

Проанализированы факторы, влияющие на качество обогащенных кисломолочных продуктов, с использованием схемы Исикавы и систематизированы пути повышения их качества.
Молочная промышленность. 2012;(7):68-69
pages 68-69 views

Функциональные кормовые добавки на основе сыворотки

Панова Н.М., Храмцов А.Г., Меркулова О.В.

Аннотация

В статье рассмотрены современные направления переработки молочной сыворотки на кормовые добавки с функциональными свойствами.
Молочная промышленность. 2012;(7):70-70
pages 70-70 views

Аргентинское танго молока

Евдокимов И.А.

Аннотация

В статье рассказывается о молочной промышленности Аргентины - одного из крупнейших мировых экспортеров молочных продуктов.
Молочная промышленность. 2012;(7):71-75
pages 71-75 views