Биотермодинамический метод оценки структурообразования молочно-белкового сгустка
- Авторы: ЛИСИН П.А.1, КАНУШИНА Ю.А.1, КИСТЕР И.В.1, Lisin PA2, Kanushina Y.A2, Kister IV2
-
Учреждения:
- Омский государственный аграрныйуниверситет им. П.А.Столыпина
- Выпуск: № 2 (2012)
- Страницы: 76-77
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327111
- ID: 327111
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Ключевые слова
Об авторах
Петр Александрович ЛИСИН
Омский государственный аграрныйуниверситет им. П.А.Столыпинад-р техн. наук, профессор; Омский государственный аграрныйуниверситет им. П.А.Столыпина
Юлия Александровна КАНУШИНА
Омский государственный аграрныйуниверситет им. П.А.Столыпинааспирант; Омский государственный аграрныйуниверситет им. П.А.Столыпина
Ирина Владимировна КИСТЕР
Омский государственный аграрныйуниверситет им. П.А.Столыпина
Email: ivkister@yandex.ru
аспирант; Омский государственный аграрныйуниверситет им. П.А.Столыпина
P A Lisin
Yu A Kanushina
I V Kister
Список литературы
- Измайлова В.Н., Ребиндер П.А. Структурообразование в белковых системах. - М.: Наука, 1974.
- Пригожин И., Гленсдорф П. Термодинамическая теория структуры, устойчивости и флуктуаций. - М.: УРСС, 2003.
- Ребиндер П.А. Поверхностные явления в дисперсных системах. Коллоидная химия. - М.: Наука, 1978.
Дополнительные файлы
