Vegetable raw materials of Vietnam in milk products
- Authors: Fam T.H.1, Ganina V.I1, Karpychev S.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 10 (2012)
- Pages: 76-77
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327289
- ID: 327289
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Product containing milk and added flour received from the special bean called mung that is widely spread in Vietnam was developed. Milk-vegetable models with different levels of vegetable component were found and rational recipe of the product containing milk was determined.
Full Text
About the authors
Thy Hoan Fam
Email: techmol@inbox.ru
V. I Ganina
Email: techmol@inbox.ru
S. V Karpychev
Email: techmol@inbox.ru
References
- Итоговый материал статистической службы молочной промышленности министерства Вьетнама в 2009 г. [Электронный источник]
- Кантере В.М., Матисон В.А., Фоменко М.А. и др. Органолептический анализ пищевых продуктов: монография. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2001.
- Разведская Л.В., Касьянов Г.И. Бобовые культуры: строение, химический состав, применение в консервной промышленности. - Краснодар, 2001.
- Романова И.Н., Глушаков С.Н., Князева С.М. Производство и переработка зернобобовых культур. - Смоленск: ФГОУ ВПО «Смоленская ГСХА», 2008.
- Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макрои микроэлементов, органических кислот и углеводов / под ред. проф., д-ра техн. наук И.М. Скурихина и проф., д-ра мед. наук М.Н. Волгарева. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1987.
Supplementary files
