Fermented creamy biocorrector
- Authors: SMIRNOVA N.A.1, Smirnova NA1
-
Affiliations:
- Issue: No 1 (2012)
- Pages: 69-70
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327324
- ID: 327324
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
The impacts of chicory on the organoleptic and probiotic properties of the fermented creamy bioproof-reader were investigated. It has been found that the use of chicory in the quantity of 4 % has a positive effect on the parameters studied and can be used in the manufacture of the biocorrector.
References
- Рогов ИА. Синбиотики в технологиях продуктов питания: монография [Текст] / И.А. Рогов, Е.И. Титов, В.И. Ганина, Н.В. Нефедова, Г.В. Семенов. - М.: МГУПБ, 2006.
- Токаев Э.С. Поведение антагонистически активных штаммов бифидобактерий в процессе хранения синбиотического комплекса [Текст] / Э.С. Токаев, В.И. Ганина, А.С. Багдасарян, С.И. Перминов // Молочная промышленность. 2006. № 9.
- Пасько О.В. Научное и практическое обоснование технологии ферментированных молочных и молокосодержащих продуктов на основе биотехнологических систем: монография / О.В. Пасько, Н.Б. Гаврилова. -Омск: Изд-во ОмЭИ; ОмГАУ, 2009.
- Остроумов Л.А. Питательные среды для бифидобактерий [Текст] / Л.А. Остроумов, А.Ю. Просеков, М.Г. Курбанова, О.В. Козлова // Молочная промышленность. 2010. № 1.
Supplementary files
