Ферментированный сливочный биокорректор
- Авторы: СМИРНОВА Н.А.1, Smirnova NA2
-
Учреждения:
- Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина
- Выпуск: № 1 (2012)
- Страницы: 69-70
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327324
- ID: 327324
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Проведены результаты исследования влияния цикория на органолептические и пробиотические свойства ферментированного сливочного биокорректора. Установлено, что использование цикория в количестве 4 % оказывает положительное влияние на изучаемые показатели и может быть использовано при производстве биокорректора.
Об авторах
Наталья Анатольевна СМИРНОВА
Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина
Email: Nati.SMI@mail.ru
аспирант; Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина
N A Smirnova
Список литературы
- Рогов ИА. Синбиотики в технологиях продуктов питания: монография [Текст] / И.А. Рогов, Е.И. Титов, В.И. Ганина, Н.В. Нефедова, Г.В. Семенов. - М.: МГУПБ, 2006.
- Токаев Э.С. Поведение антагонистически активных штаммов бифидобактерий в процессе хранения синбиотического комплекса [Текст] / Э.С. Токаев, В.И. Ганина, А.С. Багдасарян, С.И. Перминов // Молочная промышленность. 2006. № 9.
- Пасько О.В. Научное и практическое обоснование технологии ферментированных молочных и молокосодержащих продуктов на основе биотехнологических систем: монография / О.В. Пасько, Н.Б. Гаврилова. -Омск: Изд-во ОмЭИ; ОмГАУ, 2009.
- Остроумов Л.А. Питательные среды для бифидобактерий [Текст] / Л.А. Остроумов, А.Ю. Просеков, М.Г. Курбанова, О.В. Козлова // Молочная промышленность. 2010. № 1.
Дополнительные файлы
