Распознавание реологических образов молочно-белковых сгустков
- Авторы: Пирогов А.Н.1, Осинцев А.М.1, Захарова Л.М.1, Чувашов Н.С.1
-
Учреждения:
- Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
- Выпуск: № 6 (2013)
- Страницы: 78-79
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327515
- ID: 327515
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Александр Николаевич Пирогов
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Email: info@moloprom.ru
канд. техн. наук, доцент, профессор кафедры прикладной механики
Алексей Михайлович Осинцев
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Email: info@moloprom.ru
д-р техн. наук, профессор, зав. кафедрой физики
Людмила Михайловна Захарова
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Email: info@moloprom.ru
д-р техн. наук, профессор
Николай Сергеевич Чувашов
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Email: info@moloprom.ru
аспирант
Список литературы
- Табачников В.Н. Физико-химическая интерпретация и метод исследования процесса свертывания молока // Труды ВНИИМС, 1973. Вып. № 12.
- De Kruif C.G. Suhra-aggregates of casein micelles as prelude to coagulation // J. of Dairy Science. 1998. V. 81.
Дополнительные файлы
