Effects of milk protein on quality indices of fruit frozen desserts
- Authors: Tvorogova A.A1, Chizhova P.B1, Kazakova N.V1, Turbina I.A1, Spiridonova A.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 7 (2013)
- Pages: 46-47
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327535
- ID: 327535
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The results of research work aimed at improving composition of frozen whipped fruit desserts made with addition of protein containing products are given. Nutrition value of the products has also been improved.
Full Text
About the authors
A. A Tvorogova
P. B Chizhova
Email: chizhova ice@list.ru
N. V Kazakova
I. A Turbina
A. V Spiridonova
References
- Творогова А.А., Чижова П.Б. Объективная оценка замороженных взбитых фруктовых десертов по состоянию кристаллов льда //Холодильная техника. 2013. № 2.
- Чижова П.Б., Казакова Н.В., Творогова А.А. Влияние молочного белка и пищевых волокон на показатели качества фруктовых взбитых замороженных десертов // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. 2011. № 5.
- Чижова П.Б., Творогова А.А. Объективная оценка термои формоустойчивости замороженных взбитых десертов // Холодильная техника. 2011. № 12.
Supplementary files
