Влияние молочного белка на качественные показатели фруктовых замороженных десертов
- Авторы: Творогова А.А.1, Чижова П.Б.1, Казакова Н.В.1, Турбина И.А.1, Спиридонова А.В.1
-
Учреждения:
- ВНИИ холодильной промышленности
- Выпуск: № 7 (2013)
- Страницы: 46-47
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327535
- ID: 327535
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Антонина Анатольевна Творогова
ВНИИ холодильной промышленностид-р техн. наук, зам. директора
Полина Борисовна Чижова
ВНИИ холодильной промышленности
Email: chizhova ice@list.ru
аспирант, мл. научный сотрудник
Наталия Владимировна Казакова
ВНИИ холодильной промышленностиканд. техн. наук, ведущий научный сотрудник
Ирина Анатольевна Турбина
ВНИИ холодильной промышленностист. научный сотрудник
Александра Викторовна Спиридонова
ВНИИ холодильной промышленностиинженер 1-й категории
Список литературы
- Творогова А.А., Чижова П.Б. Объективная оценка замороженных взбитых фруктовых десертов по состоянию кристаллов льда //Холодильная техника. 2013. № 2.
- Чижова П.Б., Казакова Н.В., Творогова А.А. Влияние молочного белка и пищевых волокон на показатели качества фруктовых взбитых замороженных десертов // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. 2011. № 5.
- Чижова П.Б., Творогова А.А. Объективная оценка термои формоустойчивости замороженных взбитых десертов // Холодильная техника. 2011. № 12.
Дополнительные файлы
