No 7 (2013)

Problems of cattle reproduction are analyzed and possible ways to solve the problems are offered.

Methods of control used at enterprises at bulls selection and their semen with the aim to provide its high quality and safety are described.

The ways to increase milk productivity of the brown Swiss cows and to improve competitiveness of the breed due to milking, selection of animals and choosing of the animals taking into account quality indices and genetically determined polymorphous milk proteins are offered.

Многоуровневый подход к сохранению здорового поголовья на животноводческих фермах от систем поения до маятниковых щеток все продумано и направлено на развитие молочного животноводства. О системе комфорта коров рассказывает менеджер категории «Комфорт животных, оборудование для ферм» компании «ДеЛаваль» Андрей Сёмин.

В настоящее время Правительство России выделяет колоссальные инвестиции в развитие молочного скотоводства. Принимаются программы развития животноводства,, целью которых является развитие производства и переработки животноводческой продукции. Одно из направлений существующей программы развитие племенного скотоводства, рост численности поголовья и повышение моленной продуктивности. По данным Росстата, в России увеличивается число хозяйств, в которых удои коров достигают 10 тыс. л молока. Но все ли так радужно на самом деле? Попробуем разобраться вместе с председателем Ассоциации производителей и переработчиков молока Русланом Омаровым.

Оценка показателей, характеризующих состояние и динамику развития российского рынка мороженого, дана на основании официальных статистических данных Росстата и Таможенного комитета Российской Федерации.

Accessible techniques of identification of both certified and forbidden synthetic colors are developed in the sphere providing control and safety of the products for consumers, including children. As a result of research the numerous facts of falsifications of frozen desserts and food ices were revealed.

В конце мая в Геленджике компания «ЭФКО» провела 5-й научно-практический семинар «Производство молокосодержащих продуктов: современный взгляд». Организация подобных мероприятий в Краснодарском крае уже стала хорошей традицией с каждым годом они становятся масштабнее и интереснее. В этом году обсудить вопросы отрасли собрались представители 71 компании это порядка 170 специалистов из России, Белоруссии, Казахстана, Узбекистана, Азербайджана. В качестве соорганизаторов выступили компании Ра1здаагй, РЗМ, Вапд&Вопзотег, Масот^З, ВАЗР, Д11а1ас1, Ра71о7, «Питер-пром», «КИМА лимитед», «Форс Кроун», «Штефан Машинери», «Тетра Отич». Семинар поддержали профильные научноисследовательские институты НИИ питания РАМН, ВНИМИ, ВНИИМС, СевКавГТУ, а также Ассоциация производителей и потребителей масложировой продукции (АПМП) и Союз производителей пищевых ингредиентов (СППИ). Было охвачено несколько тематических направлений, поэтому лекции и доклады представлялись в рамках отдельных секций. Отдельно работала секция для руководителей, где обсуждались экономические, маркетинговые, кадровые и другие вопросы здесь выступили известный российский экономист, президент компании экспертного консультирования «Неокон» М.Л.Хазин, старший партнер компании НеаННу МагкеМпд Теат Аврора Монклин и другие специалисты.

Possibility to apply whey proteins in the manufacturing of milk products including symbiotic drink was studied.

Reasons of developing domestic functional fermented milk products are considered in the article. Review of the experience gained by the world society in the field of functional products classification, their possible application, methodological basis for proving their effects of human is given. Publications available on hypotensive, immunomodulating and antioxidantive peptides that are a component part of milk protein hydrolysates and fermented milk products are summarized. Expediency to apply milk whey as a raw material for receiving functional food supplement and developing of functional fermented milk product on kefir basis are substantiated.

The mathematical model of the mixture formation process in the mixer of centrifugal type was developed allowing analyze dynamics characteristics of the apparatus. The model gives possibility to predict quality of mixing.