Низколактозные молочные продукты. Пути получения
- Авторы: Данильчук Т.Н.1, Ганина В.И.1, Головин М.А.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»
- Выпуск: № 11 (2013)
- Страницы: 41-42
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327648
- ID: 327648
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Приведены результаты β-галактозидазной активности штаммов молочнокислых бактерий, а также влияния на нее воздействия звука разной частоты и длительности экспозиции.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Татьяна Николаевна Данильчук
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»канд. хим. наук
Вера Ивановна Ганина
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»
Email: vigаn5428@vandex.ru
д-р техн. наук, профессор
Михаил Анатольевич Головин
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»аспирант
Список литературы
- Гаврилова Н.Б. Низколактозный кисломолочный напиток/ Омский ГАУ// Молочная промышленность. 2005. № 12.
- Ганина В.И. Техническая микробиология продуктов животного происхождения: учебное пособие / Н.С.Королева, С.А.Фильчакова. - М.: ДеЛи принт, 2008.
- Данилов М.Б. Характеристика микроорганизмов, используемых в производстве молочных продуктов по β- галактозидазной активности /ВСГТУ //Известия вузов. Пищевая технология. 2002. № 1.
- Каган Я.Р. Гзнетика молочнокислых бактерий. - М.: Высшая школа, 1990.
- Козлов С.Г. Пробиотические продукты на основе сывороточных гелей с гидролизованной лактозой /Е.М. Пахарукова. Исследование β- галактозидазной активности различных видов молочнокислых микроорганизмов // Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании: сб. науч. работ Кемеровского технолог. ин-та пищ. пром-ти. - Кемерово, 2003.
- Рогов И.А. Симбиотики в технологии продуктов питания/ИА. Рогов, Е.И. Титов, B.И. Ганина, Н.В. Нефедова, Г.В. Семенов, C.И. Рогов. - М.: МГУПБ, 2006.
- Сухих О.А. Получение препарата грибной β- галактозидазы для коррекции лактазной недостаточности: автореф. дис.. д-ра техн. наук. - М., 2004.
- Христюк В.Т. Применение электромагнитного поля для обработки пищевых продуктов / В.ТХристюк, Л.Н.Узун, М.Г. Барышев //Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. № 11.
- Данильчук Т.Н. Стимуляция биохимических процессов в прорастающем зерне акустическими и электрофизическими методами воздействия / Т.Н.Данильчук, Д.Н.Юрьев, А.Ю.Ратников // Пиво и напитки. 2008. № 6.
Дополнительные файлы
