Low lactose milk products. Ways of receiving
- Авторлар: Danilchuk T.N1, Ganina V.I1, Golovin M.A1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 11 (2013)
- Беттер: 41-42
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327648
- ID: 327648
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Аннотация
Results of the study of the beta-galactosidase activity of the lactic acid bacteria strains as well as effects of the sounds of various frequency and exposition time on the activity are given.
Негізгі сөздер
Толық мәтін
Әдебиет тізімі
- Гаврилова Н.Б. Низколактозный кисломолочный напиток/ Омский ГАУ// Молочная промышленность. 2005. № 12.
- Ганина В.И. Техническая микробиология продуктов животного происхождения: учебное пособие / Н.С.Королева, С.А.Фильчакова. - М.: ДеЛи принт, 2008.
- Данилов М.Б. Характеристика микроорганизмов, используемых в производстве молочных продуктов по β- галактозидазной активности /ВСГТУ //Известия вузов. Пищевая технология. 2002. № 1.
- Каган Я.Р. Гзнетика молочнокислых бактерий. - М.: Высшая школа, 1990.
- Козлов С.Г. Пробиотические продукты на основе сывороточных гелей с гидролизованной лактозой /Е.М. Пахарукова. Исследование β- галактозидазной активности различных видов молочнокислых микроорганизмов // Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании: сб. науч. работ Кемеровского технолог. ин-та пищ. пром-ти. - Кемерово, 2003.
- Рогов И.А. Симбиотики в технологии продуктов питания/ИА. Рогов, Е.И. Титов, B.И. Ганина, Н.В. Нефедова, Г.В. Семенов, C.И. Рогов. - М.: МГУПБ, 2006.
- Сухих О.А. Получение препарата грибной β- галактозидазы для коррекции лактазной недостаточности: автореф. дис.. д-ра техн. наук. - М., 2004.
- Христюк В.Т. Применение электромагнитного поля для обработки пищевых продуктов / В.ТХристюк, Л.Н.Узун, М.Г. Барышев //Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. № 11.
- Данильчук Т.Н. Стимуляция биохимических процессов в прорастающем зерне акустическими и электрофизическими методами воздействия / Т.Н.Данильчук, Д.Н.Юрьев, А.Ю.Ратников // Пиво и напитки. 2008. № 6.
Қосымша файлдар
