Fermentation process in the milk-vegetable basis of the bioproduct
- Authors: Anikina E.N1, Pasko O.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 9 (2013)
- Pages: 78-79
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327679
- ID: 327679
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Process of fermentation of the milk-vegetable basis with association of cultures with probiotic properties was studied. A new math model of biotechnological system formation was offered that characterizes correlation of probiotic culture cells concentration and oatmeal weight ratio. Results of the study were used for developing the technology on new bioproduct enriched with iodine.
Full Text
References
- Ганина В.И. Пробиотики. Назначение, свойства и основы биотехнологии: монография / В.И.Ганина. М.: МГУПБ, 2001
- Гаврилова Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов: монография / Н.Б.Гаврилова. Омск, 2004
- Мельников Е. Толокно ценный пищевой продукт [Текст.]/Е.М.Мельников, С.В.Краус //Хлебопродукты. 2000. № 3
- Пасько О.В. Эффективные ассоциации пробиотических культур для ферментированных продуктов / О.В. Пасько // Молочная промышленность. 2010. № 8
- Пасько О.В. Научное и практическое обоснование технологии ферментированных молочных и молокосодержащих продуктов на основе биотехнологических систем : монография / О.В.Пасько, Н.Б.Гаврилова. Омск : Изд-во ОмЭИ; ОмГАУ, 2009
- Семенихина В.Ф. Технологические аспекты использования бифидобактерий для кисломолочных продуктов / В.Ф.Семенихина, И.В.Рожкова, А.В.Бегунова // Молочная промышленность. 2009. № 12
Supplementary files
