Консервированный молочный продукт с сахаром и солодом
- Авторы: Гнездилова А.И.1, Шарова Т.Ю.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина»
- Выпуск: № 9 (2014)
- Страницы: 54-55
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327959
- ID: 327959
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Приведены результаты разработки рецептуры на новый консервированный молочный продукт с сахаром и солодом.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Анна Ивановна Гнездилова
ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина»д-р техн. наук, профессор
Татьяна Юрьевна Шарова
ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина»
Email: tatyanasharova1990@mail.ru
аспирант
Список литературы
- Биологически активные добавки к пище. Полная энциклопедия / сост. Н.А. Натарова. - СПб.: ИД «ВЕСЬ», 2001.
- Галстян А.Г. Развитие научных основ и практические решения совершенствования технологий, повышения качества и расширения ассортимента молочных консервов: автореф. дис.. д-ра техн. наук. - М., 2009.
- Гнездилова А.И., Шарова Т.Ю. Изучение реологических характеристик консервированного молочного продукта с сахаром и солодом / Молочнохозяйственный вестник. 2013. № 4.
- ГОСТ 53507-2009 «Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром. Технические условия».
- ГОСТ Р 53436-2009 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия».
- Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова и др.; под ред. А.П. Нечаева. 2-е изд., перераб. и испр. -СПб.: ГИОРД, 2003.
- Сарафанова Л.А. Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения / Л.А. Сарафанова. -СПб.: Профессия, 2009.
Дополнительные файлы
