Application of the technologically functional proteins «PROCREAM 151C» in the ice-cream manufacturing
- Авторлар: Tvorogova A.A1, Kazakova N.V1, Spiridonova A.V1, Alekseeva O.V1, Svistun N.N1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 7 (2014)
- Беттер: 64-65
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327992
- ID: 327992
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Аннотация
Possibility to apply technological functional protein supplement «PROCREAM 151C» in the production of icecream with reduced content of solids-non-fat is considered. Results of the experimental study of the supplement effects on the ice-cream structure are given.
Негізгі сөздер
Толық мәтін
Қосымша файлдар
