Special features of acid whey processing
- Authors: Dymar O.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 11 (2014)
- Pages: 52-55
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328011
- ID: 328011
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Principle approaches to the acid whey processing and technological items of appropriate processes are outlined. Results of the research works carried out at the Institute of the Meat and Milk Industries and by the specialists working at the cheese making plants of the Belarus Republic the conclusion was made about possibility to process any type of whey and obtain high quality food and feeds products and to solve issues of ecological safety.
Full Text
References
- Храмцов А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учебное пособие / А.Г.Храмцов, П.Г.Нестеренко. -М.: ДеЛи принт, 2004. - 587 с.
- Мельникова Е.И. Творожная сыворотка: опыт переработки и новые технологические решения: монография / Е.И.Мельникова, Е.Б.Станиславская, Л.В.Голубева. -Воронеж, 2009. - 236 с.
- Харитонов В.Д., Будрик В.Г. Некоторые вопросы повышения эффективности производства молочных продуктов // Техника и технология пищевых производств. 2012. № 3. С. 128-131.
- Евдокимов И.А. Современные методы мембранной обработки молочной сыворотки на централизованном предприятии // Переработка молока. № 4 (149). 2012. С. 3436.
- Гаврилов Г.Б. Пути рационального использования сыворотки / Г.Б.Гаврилов, Э.Ф.Кравченко // Молочная промышленность. 2012. № 7. С. 47-49.
- Вагн Вестергаард. Технология производства сухого молока. Выпаривание и распылительная сушка. Niro A/S. Копенгаген, Дания. - 336 с.
- Линд А.Р. Исследование пищевой ценности и безопасности ферментативно-гидролизованной молочной сыворотки, обогащенной лактатами: автореф. дис.. канд. мед. наук. - М., 1996.
- Евелева В.В. Лактатсодержащие добавки в технологиях переработки молока /В.В.Евелева, П.А.Забодалова, А.П.Рублев // Молочная промышленность. 2007. № 10. С. 51-52.
- Клименко Т. Антиоксиданты в животноводстве. Чем опасны свободные радикалы? // Молоко&Корма Менеджмент. 2004. С. 35-39.
- Кулёв Д.Х. Фосфаты, цитраты и лактаты в молочных продуктах//Переработка молока. 2007. № 10. С. 45-47.
Supplementary files
