ОСОБЕННОСТИ ПЕРЕРАБОТКИ КИСЛЫХ ВИДОВ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
- Авторы: ДЫМАР О.В.1
-
Учреждения:
- Институт мясо-молочной промышленности
- Выпуск: № 11 (2014)
- Страницы: 52-55
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328011
- ID: 328011
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены основные подходы к переработке кислой сыворотки и технологические особенности соответствующих процессов. По результатам исследований, проведенных в РУП «Институт мясо-молочной промышленности» и специалистов молочных и сыродельных предприятий Республики Беларусь, сделан вывод о возможности переработки любого вида сыворотки с получением высококачественных продуктов пищевого и кормового назначения и решения вопросов экологической безопасности.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Олег Викторович ДЫМАР
Институт мясо-молочной промышленности
Email: dymar@open.by
Канд. техн. наук Республика Беларусь
Список литературы
- Храмцов А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учебное пособие / А.Г.Храмцов, П.Г.Нестеренко. -М.: ДеЛи принт, 2004. - 587 с.
- Мельникова Е.И. Творожная сыворотка: опыт переработки и новые технологические решения: монография / Е.И.Мельникова, Е.Б.Станиславская, Л.В.Голубева. -Воронеж, 2009. - 236 с.
- Харитонов В.Д., Будрик В.Г. Некоторые вопросы повышения эффективности производства молочных продуктов // Техника и технология пищевых производств. 2012. № 3. С. 128-131.
- Евдокимов И.А. Современные методы мембранной обработки молочной сыворотки на централизованном предприятии // Переработка молока. № 4 (149). 2012. С. 3436.
- Гаврилов Г.Б. Пути рационального использования сыворотки / Г.Б.Гаврилов, Э.Ф.Кравченко // Молочная промышленность. 2012. № 7. С. 47-49.
- Вагн Вестергаард. Технология производства сухого молока. Выпаривание и распылительная сушка. Niro A/S. Копенгаген, Дания. - 336 с.
- Линд А.Р. Исследование пищевой ценности и безопасности ферментативно-гидролизованной молочной сыворотки, обогащенной лактатами: автореф. дис.. канд. мед. наук. - М., 1996.
- Евелева В.В. Лактатсодержащие добавки в технологиях переработки молока /В.В.Евелева, П.А.Забодалова, А.П.Рублев // Молочная промышленность. 2007. № 10. С. 51-52.
- Клименко Т. Антиоксиданты в животноводстве. Чем опасны свободные радикалы? // Молоко&Корма Менеджмент. 2004. С. 35-39.
- Кулёв Д.Х. Фосфаты, цитраты и лактаты в молочных продуктах//Переработка молока. 2007. № 10. С. 45-47.
Дополнительные файлы
