Application of milk whey proteins in the production of fermented milks


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Actuality of the application of whey proteins in the production of fermented drinks is discussed. The kinds of starter microflora preferable for production of fermented drinks with WPC-UF were defined. Application doses of WPC-UF added in the milk base were established.

全文:

受限制的访问

参考

  1. Нечаев А.П. Пищевая химия [Текст] / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова. - СПб.: ГИОРД, 2007. - 640 с.
  2. Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания [Текст]. -М.: ООО «Франтера», 2002. - 213 с.
  3. Токаев Э.С. Сывороточные белки для функциональных напитков [Текст] / Э.С. Токаев, Е.Н. Баженова, Р.Ю. Мироедов// Молочная промышленность. 2007. № 10. С. 55-56.
  4. Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки [Текст]. - СПб. : Профессия, 2011. -804 с.
  5. Храмцов А.Г. Технология продуктов из вторичного молочного сырья [Текст] / А.Г. Храмцов, С.В. Василисин, С.А. Рябцева, Т.С. Воротникова. - СПб.: ГИОРД, 2009. -424 с.
  6. Храмцов А.Г. Полное и рациональное использование молочной сыворотки на принципах безотходной технологии [Текст] / А.Г. Храмцов, С.В. Василисин, А.И. Жаринов и др. - Ставрополь : ИРО, 1997. - 120 с.
  7. Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Пробиотики и функциональное питание [Текст]. - М. : Грант, 2001. Т. 3. - 288 с.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载