Влияние состава упаковочных материалов на органолептические свойства и хранимоспособность молочных продуктов
- Авторы: Федотова О.Б.1
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 6 (2016)
- Страницы: 7-9
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328448
- ID: 328448
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены факторы, влияющие на безопасность и качество молочных продуктов, упакованных в разную тару, основные виды упаковки, их влияние на сохранение продукции.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Ольга Борисовна Федотова
ВНИИ молочной промышленности
Email: vnimi5@rambler.ru
Д-р техн. наук
Список литературы
- Зобкова З.С. Пороки молока и молочных продуктов. Причины возникновения и меры предупреждения/З.С.Зобкова. - М., 2006. - 100 с.
- Радаева И.А. Пороки органолептических свойств молочных консервов //Переработка молока. 2008. № 5. С. 28-30.
- Полимерные пленки/под ред. Абдель-Бари. - СПб.: Профессия, 2006. - 352 с.
- Хенлон Дж. Упаковка и тара: проектирование, технологии, применение /Дж.Ф.Хенлон, Р.Дж.Келси, Х.Е.Форсинио: под общ. науч. ред. ВЛЖавнера //СПб.: Профессия, 2004. - 632 с.
- МОЛОКО. Переработка и хранение: коллективная монография. - М.: Издательский дом «Типография РАН», 2015. - 480 с. Глава 11.
- Сизенко Е.И. Основные проблемы и направления научных исследований в молочной промышленности / Е.И.Сизенко, С.А.Гудков, Т.Г.Серебрякова //Пищевая промышленность. 2008. № 3. С. 14-17.
Дополнительные файлы
