Открытый доступ Доступ закрыт

Доступ предоставлен Доступ закрыт

Только для подписчиков

№ 6 (2016)

Год: 2016
Статей: 26
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7439

Статьи

Международная выставка «Упаковка/УпакИталия-2016»

Гриневич А.И., Быковская Г.В.

Молочная промышленность. 2016;(6):4-6

4-6

(Rus)

(JATS XML)

Влияние состава упаковочных материалов на органолептические свойства и хранимоспособность молочных продуктов

Федотова О.Б.

Аннотация

Рассмотрены факторы, влияющие на безопасность и качество молочных продуктов, упакованных в разную тару, основные виды упаковки, их влияние на сохранение продукции.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):7-9

7-9

(Rus)

(JATS XML)

Вопросы стандартизации

Абдуллаева Л.В.

Молочная промышленность. 2016;(6):10-11

10-11

(Rus)

(JATS XML)

Хладагенты и их воздействие на окружающую среду

Бабакин Б.С., Воронин М.И., Белозёров А.Г., Бабакин С.Б., Данилин В.И.

Аннотация

Представлены основные хладагенты, применяемые в молочной промышленности. Рассмотрено их воздействие на окружающую среду.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):12-14

12-14

(Rus)

(JATS XML)

Современные тенденции энергосервиса в холодоснабжении

Морозов А.В., Бычков Е.Ю.

Аннотация

«Электронный сервис Retail Care» - энергосервисное решение, которое обеспечивается за счет технического аудита объекта, удаленного мониторинга холо дильного оборудования и непрерывной оптимизации настроек работы оборудования.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):15-16

15-16

(Rus)

(JATS XML)

Холодильная перевозка и реализация молочной продукции

Грызунов А.А.

Аннотация

Обозначены условия международных, междугородних и внутригородских перевозок скоропортящейся молочной продукции.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):17-18

17-18

(Rus)

(JATS XML)

Поговорим об антибиотиках. Часть 1. Антибиотики в молоке: за и против

Мироненко И.М.

Аннотация

Рассмотрены последствия применения антибиотиков в молочном животноводстве.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):19-21

19-21

(Rus)

(JATS XML)

Стремление достичь лучших результатов -наша основная задача

Павлов А.В.

Молочная промышленность. 2016;(6):22-22

22-22

(Rus)

(JATS XML)

Методические рекомендации по контролю органолептических показателей сырого коровьего молока

Тетерева Л.И., Лепилкина О.В.

Аннотация

Специалистами ВНИИ маслоделия и сыроделия разработаны методические рекомендации в помощь членам дегустационной комиссии молокоперерабатывающих предприятий при организации и проведении органолептической оценки молока-сырья.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):23-25

23-25

(Rus)

(JATS XML)

Контроль качества аналитических работ

Трепалина Е.С., Галкин А.В., Елагина А.А.

Аннотация

Компания предлагает сертифицированные контрольные материалы для калибровки приборов и контроля качества лабораторных работ.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):26-27

26-27

(Rus)

(JATS XML)

Организация прослеживания продукции как условие успешной работы современного предприятия молочной отрасли

Моторин Ю.

Молочная промышленность. 2016;(6):28-29

28-29

(Rus)

(JATS XML)

В помощь микробиологу

Ганина В.И.

Молочная промышленность. 2016;(6):30-31

30-31

(Rus)

(JATS XML)

Дезинфицирующее средство «Стерицид Форте 15»

Ханумян А.А.

Аннотация

Дезинфицирующее средство «Стерицид Форте 15» используется на предприятиях молочной промышленности. Обладает бактерицидными свойствами и обеззараживает поверхности, контаминированные E. coli, Ps. aeruginosa, St. faecalis, St. aureus, О. lactis и Salmonella typhimurium, на 99,99 и 100 %.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):32-33

32-33

(Rus)

(JATS XML)

Влияние состава сырья и технологических параметров производства на качество зерненого творога

Зобкова З.С., Зенина Д.В., Фурсова Т.П., Гаврилина А.Д., Шелагинова И.Р.

Аннотация

Рассмотрено влияние состава сырья и технологических параметров производства на качество зерненого творога.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):34-38

34-38

(Rus)

(JATS XML)

Производство творога: технологии и оборудование

Гуща Ю.М.

Аннотация

Представлен обзор технологий и оборудования для производства творога различной консистенции (рассыпчатой и мажущей), а также творожных сырков, паст.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):39-41

39-41

(Rus)

(JATS XML)

Функционально необходимые компоненты и технологические вспомогательные средства

Тихомирова Н.А.

Аннотация

Представлена классификация пищевых добавок, применяемых в молочной промышленности.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):42-44

42-44

(Rus)

(JATS XML)

Вам цветное молоко? Это просто и легко!

Суховеркова Е.Б.

Аннотация

Рассмотрены решения для производства молочных коктейлей с использованием комплексных смесей «Оптимикс» с различными вкусами, а также стабилизационных систем «Рондагель» на основе каррагинанов.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):45-47

45-47

(Rus)

(JATS XML)

Технологическая поддержка при производстве спортивного питания

Фадин А.

Молочная промышленность. 2016;(6):48-49

48-49

(Rus)

(JATS XML)

Новое в традиционном - универсальный молочный белок ПАУЭР ЛЕТФОМИЛ 70, 80

Кузнецова Л.М.

Аннотация

Представлена сывороточно-молочная смесь для улучшения качества молока-сырья при выработке молочных продуктов. Соотношение сывороточных белков и казеина в смеси приближено к оптимальному. Основные направления применения смеси: твердые и полутвердые сыры, кисломолочные продукты, плавленые и творожные сыры.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):50-51

50-51

(Rus)

(JATS XML)

Влияние лактоферрина на контаминацию сметаны Salmonella typhimunium

Харитонов Д.В., Зобкова З.С., Фурсова Т.П., Зенина Д.В., Гаврилина А.Д., Шелагинова И.Р., Блинова Т.Е., Здоровцова А.Н.

Аннотация

Изучено влияние мультифункционального молочного белка лактоферрина на выживаемость Salmonella typhimunium в сметане в зависимости от дозы лактоферрина, кислотности и температуры продукта, присутствия дигидрокверцетина.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):52-54

52-54

(Rus)

(JATS XML)

ГликоОмика молочного дела

Храмцов А.Г.

Аннотация

Даны основные положения науки о лактозе (молочном сахаре) - ГликоОмики как части науки о молоке ЛактоОмики; приведены данные о значении лактозы в питании человека, возможные направления переработки и получения различных производных. В рамках науки о молоке - ЛактоОмики освещена проблематика по одному из основных компонентов молочного сырья - лактозе с логистическим термином ГликоОмика как самостоятельного раздела по лактозе и ее производным. Показана роль лактозы и ее производных в биоценозе живых систем.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):55-57

55-57

(Rus)

(JATS XML)

Поздравляем с юбилеем!

- -.

Молочная промышленность. 2016;(6):58-59

58-59

(Rus)

(JATS XML)

Опасное или полезное?

Рыбалова Т.И.

Аннотация

В статье дан анализ использования сырого молока в качестве питьевого в разных странах.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):60-63

60-63

(Rus)

(JATS XML)

Молочные реки Тюменской области

Бетляев Р.

Аннотация

В статье дана справка о состоянии и развитии молочного животноводства в регионе, освещены основные направления и условия развития, а также обусловлена необходимость сохранения небольших ферм на селе.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2016;(6):64-65

64-65