Сухие и замороженные концентрированные закваски
- Авторы: Фурик Н.Н.1, Жабанос Н.К.1, Василенко С.В.1
-
Учреждения:
- РУП «Институт мясо-молочной промышленности»
- Выпуск: № 3 (2016)
- Страницы: 54-57
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328548
- ID: 328548
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрен ассортимент заквасок для изготовления сметаны, творога, кисломолочных напитков, сыров, продуктов с пробиотическими свойствами, а также для обогащения молочных продуктов, производимых в Республике Беларусь.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Наталья Николаевна Фурик
РУП «Институт мясо-молочной промышленности»
Email: furik_nn@tut.by
канд. техн. наук, зав. отделом биотехнологий Минск, Республика Беларусь
Наталья Константиновна Жабанос
РУП «Институт мясо-молочной промышленности»канд. техн. наук, зав. лабораторией прикладных биотехнологий и детского питания Минск, Республика Беларусь
Светлана Васильевна Василенко
РУП «Институт мясо-молочной промышленности»канд. биол. наук, зав. лабораторией микробиологических исследований и коллекции промышленных микроорганизмов Минск, Республика Беларусь
Дополнительные файлы
