Sanitarian treatment of the equipment for curds and curds products manufacturing


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

Theoretic approaches are considered and practical recommendations are given related with sanitarian treatment of the equipment intended for production of curds and curds products.

Full Text

Restricted Access

References

  1. Дегтярев Г.П. Механизм образования и классификация загрязнений, образующихся на поверхности молочного оборудования // Молочная промышленность. 1999. № 6. С. 35-37.
  2. Зимон АД. Адгезия пыли и порошков. -М.: Химия, 1976. - 416 с.
  3. Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности: издание официальное/Ж.И.Кузина, Б.В.Маневич. - М.: ВНИМИ, 1998. - 108 с.
  4. Кузина Ж.И. Научное обоснование и промышленная реализация инновационных технологий санитарной обработки оборудования в молочной промышленности: дис.. д-ра техн. наук. - М., 2010. - 249 с.
  5. Ланге К.Р. Поверхностно-активные вещества. Синтез, свойства, анализ, применение / пер. с англ. - СПб.: Профессия, 2005. -240 с.
  6. Маневич Б.В., Кузина Ж.И. Интенсификация процессов санитарной обработки оборудования//Молочная промышленность. 2002. № 8. С. 58.
  7. Маневич Б.В. Разработка технологических режимов санитарной обработки молочного оборудования с применением жидких моющих средств: дис.. канд. техн. наук. - М., 2005. - 160 с.
  8. Молочников В.В., Щанов Ю.В. Основные факторы, влияющие на качество мойки и дезинфекции технологического оборудования молочной промышленности. - М.: АгроНИИТЭИ, 1989.
  9. Moor C.V. Chemistry of milk proteins in food processing // J. Dairy Sci. 1975. V. 58. № 7. P. 977-984.
  10. Fahn R., Shall N. Uber die Verwendung von Bentoniten in Wasch - und Reinigungsmitteln // Tenside. 1985. Bd. 22. № 2. S. 1-2,57-61.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies