Freezing of lactic acid bacteria with high level of survival
- Authors: Zharko M.Y.1, Belukov S.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 7 (2017)
- Pages: 40-41
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328976
- ID: 328976
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The problem of maintaining stability and survival of the lactic acid bacteria Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis ssp. lactis and Lactococcus lactis ssp. cremoris has been considered. The effect of forced convection at freezing on the survival of lactic acid bacteria was studied. The factors affecting survival of the bacteria were identified.
Keywords
Full Text
About the authors
M. Yu Zharko
Email: 7905 588 5105@yandex.ru
S. V Belukov
Email: 7905 588 5105@yandex.ru
References
- Белуков С.В., Соколов А.В. Программное замораживание при условиях плавания гранул жидкофазных суспензий в процессе криогранулирования // Вестник международной академии холода. 2012. Выпуск 1. C. 15-19.
- Белуков С.В. Криогранулирование как способ формирования структурно-функциональных свойств целевого продукта //Химическое и нефтегазовое машиностроение. 2007. № 10.
- Белуков С.В., Филин Н.В. Процесс криогранулирования - необходимая стадия различных криотехнологий // Труды кафедры «Холодильная и криогенная техника ». 2006.
- Warminska-Radyko I., Olszewska M., Miks-Krajnik M. Effect of temperature and sodium chloride on growth and metabolism of Lactococcus strainsin long-term incubation of milk // Milchwissenschaft-Milk Science International. 2010. Vol. 65. P. 32-34.
- Патент РФ № 2475527, Никулина И.Д. и др. Способ консервирования молочнокислых бактерий Lactobacillus delbrueckii.
- Mazur P. Theoretical and experimental effects of cooling and warming velocity on the survival of frozen and thawed cells//Cryobiology. 1966. V. 2. P. 181-192.
- Calcott P.H. Freezing and thawing microbes// Patterns of progress. Microbiology. - England: Meadowfield Press Ltd., 1978. - 68 p.
- Lapage S.P., Redway K.F. Preservation of microorganisms // Handb. Microbiol. Clevelend. Ohio (USA), 1973. V. 1. P. 713-724. № 7 , 2 0 17
Supplementary files
