Замораживание молочнокислых бактерий с высоким показателем выживаемости
- Авторы: Жарко М.Ю.1, Белуков С.В.1
-
Учреждения:
- Московский политехнический университет
- Выпуск: № 7 (2017)
- Страницы: 40-41
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328976
- ID: 328976
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрена проблема сохранения стабильности и выживаемости молочнокислых бактерий Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis subsp. lactis и Lactococcus lactis subsp. cremoris. Исследовано влияние принудительной конвекции при замораживании на выживаемость молочнокислых бактерий. Выявлены факторы, влияющие на выживаемость.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Мария Юрьевна Жарко
Московский политехнический университет
Email: 7905 588 5105@yandex.ru
аспирант
Сергей Владимирович Белуков
Московский политехнический университет
Email: 7905 588 5105@yandex.ru
канд. техн. наук, профессор, заведующий кафедрой
Список литературы
- Белуков С.В., Соколов А.В. Программное замораживание при условиях плавания гранул жидкофазных суспензий в процессе криогранулирования // Вестник международной академии холода. 2012. Выпуск 1. C. 15-19.
- Белуков С.В. Криогранулирование как способ формирования структурно-функциональных свойств целевого продукта //Химическое и нефтегазовое машиностроение. 2007. № 10.
- Белуков С.В., Филин Н.В. Процесс криогранулирования - необходимая стадия различных криотехнологий // Труды кафедры «Холодильная и криогенная техника ». 2006.
- Warminska-Radyko I., Olszewska M., Miks-Krajnik M. Effect of temperature and sodium chloride on growth and metabolism of Lactococcus strainsin long-term incubation of milk // Milchwissenschaft-Milk Science International. 2010. Vol. 65. P. 32-34.
- Патент РФ № 2475527, Никулина И.Д. и др. Способ консервирования молочнокислых бактерий Lactobacillus delbrueckii.
- Mazur P. Theoretical and experimental effects of cooling and warming velocity on the survival of frozen and thawed cells//Cryobiology. 1966. V. 2. P. 181-192.
- Calcott P.H. Freezing and thawing microbes// Patterns of progress. Microbiology. - England: Meadowfield Press Ltd., 1978. - 68 p.
- Lapage S.P., Redway K.F. Preservation of microorganisms // Handb. Microbiol. Clevelend. Ohio (USA), 1973. V. 1. P. 713-724. № 7 , 2 0 17
Дополнительные файлы
