Влияние модифицированных крахмалов на структуру аэрированных творожных муссов
- Авторы: Рязанцева К.А.1, Агаркова Е.Ю.1, Кручинин А.Г.1, Папахин А.А.2, Бородина З.М.2
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов»
- Выпуск: № 9 (2017)
- Страницы: 54-56
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329061
- ID: 329061
Цитировать
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Ксения Александровна Рязанцева
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»канд. техн. наук, научный сотрудник
Евгения Юрьевна Агаркова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: euagarkova@mail.ru
канд. техн. наук, заведующая лабораторией
Александр Геннадьевич Кручинин
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»канд. техн. наук, научный сотрудник
Александр Алексеевич Папахин
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов»канд. техн. наук, заведующий лабораторией
Зинаида Михайловна Бородина
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов»канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник
Список литературы
- Рынок крахмала. Маркетинговое исследование. Интернет-ресурс, свободный доступ http://www.indexbox.ru/reports/marketingovoe-issledovanie-rynok-krahmala/.
- Соколова О.В., Агаркова Е.Ю. Стабилизаторы структуры для молокосодержащих продуктов // Молочная промышленность. 2016. № 7. С. 62-63.
- Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок в молочной промышленности. -СПб.: Изд-во «Профессия», 2010. -224 с.
- Рязанцева К.А., Агаркова Е.Ю., Кручинин А Г. Аэрированные творожные продукты с белковыми концентратами // Молочная река. 2016. № 3. С. 34-35.
- Папахин А.А. Разработка технологиипродуктов низкотемпературной биоконверсии нативного крахмала: автореф. дис.. канд. техн. наук: 05.18.07 / Патахина Александра Алексеевича. - М., 2016.