Assessment of the fatty acids composition of themilk fat replacers
- Authors: Stepycheva N.V1, Vasina N.A1, Kulikova A.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2018)
- Pages: 38-39
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329187
- ID: 329187
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The fatty acids composition of some samples ofmilk fat replacers has been determined using gasliquid chromatography. Composition of the samples studied was evaluated from the point of viewof their correspondence to the physiologicallyfull-value food fat. It was established that themilk fat replacers studied meet all the requirementsof healthy nutrition and can be applied as a worthyalternative to the milk fat.
Full Text
References
- Коноплева, Г.Ф. Заменители молочного жира и здоровое питание / Г.Ф. Коноплева, Л.В. Лапшина // Молочная промышленность. 2017. № 7. С. 58-59.
- Зайцева, Л.В. Трансизомеры - чума XX века / Л.В. Зайцева // Масложировая промышленность. 2012. № 2. С. 18-21.
- Ипатова, Л.Г. Жировые продукты для здорового питания / Л.Г. Ипатова [и др.] // Современный взгляд. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 396 с.
- Петрова, С.Н. Методические аспекты оценки жирно-кислотного состава жиров на предмет их соответствия физиологически полноценному пищевому жиру / С.Н. Петрова, Н.В. Степычева, Н.А. Васина // Современные научные исследования и инновации. 2017. № 3 [Электронный ресурс]. URL: http://web.snauka.ru/issues/2017/03/79168 (дата обращения: 25.10.2017).
- Степычева, Н.В. Оценка жирно-кислотного состава молочного жира / Н.В. Степычева, С.Н. Петрова, Н.А. Васина // Молочная промышленность. 2017. № 7. С. 52-53.
- Вышемирский, Ф.А. Аспекты производства спредов в России / Ф.А. Вышемирский [и др.] // Масла и жиры. 2008. № 6. С. 24-28.
Supplementary files
