Selection of the sources of biologically active substances for functional fermented milk products


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

Dry grape stems extract possessing profound antioxidant properties has been chosen as a source of biologically active substances for the functional fermented milk product. The article contains substantiation of the choice.

Full Text

Restricted Access

References

  1. Меньщикова, ЕБ. Окислительный стресс. Патологические состояния и заболевания / Е.Б. Меньщикова [и др.]. - Новосибирск: АРТА, 2008. -284 с.
  2. Костюк, В.А. Биорадикалы и биоантиоксиданты / В.А.Костюк, А.И. Потапович. - Минск: БГУ, 2004. - 117 с.
  3. Корулькин, Д.Ю. Природные флавоноиды / Д.Ю. Корулькин [и др.]. -Новосибирск: ГЕО, 2007. - 229 с.
  4. Тутельян, В.А. Флавоноиды: содержание в пищевых продуктах, уровень потребления, биодоступность / В.А. Тутельян, А.К. Батурин, Э.А. Мартинчик // Вопросы питания. 2004. Т. 73. № 6. С. 43-48.
  5. Орлова, С.В. Энциклопедия биологически активных добавок к пище / С.В. Орлова. - М.: Медицина, 1998. Т. 1. - 277 с.
  6. Меньщикова, Е.Б. Фенольные антиоксиданты в биологии и медицине. Строение, свойства, механизмы действия / Е.Б. Меньщикова, В.З. Ланкин, Н.В. Кадалинцева. - Saarbrucken, Deutschland: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2012. - 503 с.
  7. Тараховский, Ю.С. Флавоноиды: биохимия, биофизика, медицина [Текст] / Ю.С. Тараховский [и др.]; отв. ред. Е.И. Маевский. - Пущино: Sуnchrobook, 2013. - 310 c.
  8. Доронин, А.Ф. Функциональное питание / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров. - М.: Изд-во «ГрантЪ», 2002. - 295 с.
  9. Шендеров, Б.А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание» / Б.А. Шендеров // Пищевая промышленность. 2003. № 5. С. 4-7.
  10. Электронный ресурс: www.terra-aromatica.ru/
  11. Хасанов, В.В. Методы исследования антиоксидантов / B.В. Хасанов, Г.Л. Рыжова, Е.В. Мальцева // Химия растительного сырья. 2004. № 3. C. 63-95.
  12. Бирюков, В.В. Особенности определения концентрации антиоксидантов амперометрическим методом / В.В. Бирюков // Химия растительного сырья. 2013. № 3. С. 169-172.
  13. Ильясов, И.Р. Применение радикал-катионов АBТS+ в оценке антирадикальной активности флавоноидов / И.Р. Ильясов [и др.] // Фармация. 2008. № 6. С. 15-18.
  14. Re, R. Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay / R. Re [et al.] // Free Radical Biology and Medicine. 1999. Vol. 26. № 9/10. Р. 1231-1237.
  15. Яшин, А.Я. Инжекционно-проточная система с амперометрическим детектором для селективного определения антиоксидантов в пищевых продуктах и напитках / А.Я. Яшин // Рос. хим. журнал (журнал Рос. хим. об-ва им. Д.И. Менделеева). 2008. Т. LII. № 2. С. 130-135.
  16. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) Таможенного союза ЕврАзЭС. - М., 2011.
  17. МР 2.3.12432-08 «Методические рекомендации «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», утвержденные главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 18.122008 г.
  18. Никитина, Н.А. Антиатерогенный эффект флавоноидов винограда в модели ex vivo [и др.] // Бюл. эксп. биол. и мед. 2006. Т. 141. № 6. C. 660-663.
  19. Кушнерова, Т.В. Влияние экстракта из отжима калины Саржента и гребней винограда амурского на физиологические и структурные характеристики эритроцитов [Текст]: автореф. дис.. канд. мед. наук: 14.0025 / Т.В. Кушнерова. - Владивосток: Владивостокский гос. мед. ун-т, 2007. - 22 с.
  20. Мурзахметова, М.К. Роль растительных препаратов в предотвращении гепатотоксичности изониазида / М.К.Мурзахметова [идр.] // Здоровье. Медицинская экология. Наука. 2009. № 4-5 (39-40). С. 21-26.
  21. Panico, A.M. The in vitro effect of a lyophilized extract of wine obtained from Jacquez grapes on human chondrocytes / A.M.Panico [et al.] // Phytomedicine. 2006. Vol. 13 (7). P. 522-526.
  22. Селимов, М.А. Разработка технологии мясопродукта с пищевой антиоксидантной добавкой [Текст]: автореф. дис.. канд. техн. наук: 05.18.04, 05.18.07 / М.А. Селимов. - Ставрополь: ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказский гос. технический ун-т», 2011. - 17 с.
  23. Шарипова, Т.В. Исследование и разработка технологии мясорастительных полуфабрикатов для геродиетического питания [Текст]: дис.. канд. техн. наук: 05.18.04 / Т.В. Шарипова. - Благовещенск: ФГБОУ ВПО «Дальневосточный гос. аграрный ун-т», 2014. - 191 с.
  24. Овчинникова, О.Ю. Фармакологические свойства нового антиоксидантного комплекса на основе природных флавоноидов [Текст]: автореф. дис.. канд. биол. наук: 14.03.06 / О.Ю. Овчинникова. -Волгоград: Волгоградский гос. мед. ун-т, 2010. - 28 с.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies