Выбор источников биологически активных веществ для функциональных кисломолочных продуктов
- Авторы: Зобкова З.С.1, Фурсова Т.П.1, Зенина Д.В.1, Гаврилина А.Д.1, Шелагинова И.Р.1, Дрожжин В.М.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
- Выпуск: № 3 (2018)
- Страницы: 59-62
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329236
- ID: 329236
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Зинаида Семёновна Зобкова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: tvorog-vnimi@mail.ru
д-р техн. наук, заслуженный работник пищевой индустрии РФ, заведующая лабораторией
Татьяна Петровна Фурсова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: tvorog-vnimi@mail.ru
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник
Дарья Вячеславовна Зенина
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: tvorog-vnimi@mail.ru
канд. техн. наук, старший научный сотрудник
Алла Дмитриевна Гаврилина
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: tvorog-vnimi@mail.ru
научный сотрудник
Ирина Рэммовна Шелагинова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: tvorog-vnimi@mail.ru
младший научный сотрудник
Виктор Михайлович Дрожжин
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: tvorog-vnimi@mail.ru
старший научный сотрудник
Список литературы
- Меньщикова, ЕБ. Окислительный стресс. Патологические состояния и заболевания / Е.Б. Меньщикова [и др.]. - Новосибирск: АРТА, 2008. -284 с.
- Костюк, В.А. Биорадикалы и биоантиоксиданты / В.А.Костюк, А.И. Потапович. - Минск: БГУ, 2004. - 117 с.
- Корулькин, Д.Ю. Природные флавоноиды / Д.Ю. Корулькин [и др.]. -Новосибирск: ГЕО, 2007. - 229 с.
- Тутельян, В.А. Флавоноиды: содержание в пищевых продуктах, уровень потребления, биодоступность / В.А. Тутельян, А.К. Батурин, Э.А. Мартинчик // Вопросы питания. 2004. Т. 73. № 6. С. 43-48.
- Орлова, С.В. Энциклопедия биологически активных добавок к пище / С.В. Орлова. - М.: Медицина, 1998. Т. 1. - 277 с.
- Меньщикова, Е.Б. Фенольные антиоксиданты в биологии и медицине. Строение, свойства, механизмы действия / Е.Б. Меньщикова, В.З. Ланкин, Н.В. Кадалинцева. - Saarbrucken, Deutschland: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2012. - 503 с.
- Тараховский, Ю.С. Флавоноиды: биохимия, биофизика, медицина [Текст] / Ю.С. Тараховский [и др.]; отв. ред. Е.И. Маевский. - Пущино: Sуnchrobook, 2013. - 310 c.
- Доронин, А.Ф. Функциональное питание / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров. - М.: Изд-во «ГрантЪ», 2002. - 295 с.
- Шендеров, Б.А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание» / Б.А. Шендеров // Пищевая промышленность. 2003. № 5. С. 4-7.
- Электронный ресурс: www.terra-aromatica.ru/
- Хасанов, В.В. Методы исследования антиоксидантов / B.В. Хасанов, Г.Л. Рыжова, Е.В. Мальцева // Химия растительного сырья. 2004. № 3. C. 63-95.
- Бирюков, В.В. Особенности определения концентрации антиоксидантов амперометрическим методом / В.В. Бирюков // Химия растительного сырья. 2013. № 3. С. 169-172.
- Ильясов, И.Р. Применение радикал-катионов АBТS+ в оценке антирадикальной активности флавоноидов / И.Р. Ильясов [и др.] // Фармация. 2008. № 6. С. 15-18.
- Re, R. Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay / R. Re [et al.] // Free Radical Biology and Medicine. 1999. Vol. 26. № 9/10. Р. 1231-1237.
- Яшин, А.Я. Инжекционно-проточная система с амперометрическим детектором для селективного определения антиоксидантов в пищевых продуктах и напитках / А.Я. Яшин // Рос. хим. журнал (журнал Рос. хим. об-ва им. Д.И. Менделеева). 2008. Т. LII. № 2. С. 130-135.
- Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) Таможенного союза ЕврАзЭС. - М., 2011.
- МР 2.3.12432-08 «Методические рекомендации «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», утвержденные главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 18.122008 г.
- Никитина, Н.А. Антиатерогенный эффект флавоноидов винограда в модели ex vivo [и др.] // Бюл. эксп. биол. и мед. 2006. Т. 141. № 6. C. 660-663.
- Кушнерова, Т.В. Влияние экстракта из отжима калины Саржента и гребней винограда амурского на физиологические и структурные характеристики эритроцитов [Текст]: автореф. дис.. канд. мед. наук: 14.0025 / Т.В. Кушнерова. - Владивосток: Владивостокский гос. мед. ун-т, 2007. - 22 с.
- Мурзахметова, М.К. Роль растительных препаратов в предотвращении гепатотоксичности изониазида / М.К.Мурзахметова [идр.] // Здоровье. Медицинская экология. Наука. 2009. № 4-5 (39-40). С. 21-26.
- Panico, A.M. The in vitro effect of a lyophilized extract of wine obtained from Jacquez grapes on human chondrocytes / A.M.Panico [et al.] // Phytomedicine. 2006. Vol. 13 (7). P. 522-526.
- Селимов, М.А. Разработка технологии мясопродукта с пищевой антиоксидантной добавкой [Текст]: автореф. дис.. канд. техн. наук: 05.18.04, 05.18.07 / М.А. Селимов. - Ставрополь: ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказский гос. технический ун-т», 2011. - 17 с.
- Шарипова, Т.В. Исследование и разработка технологии мясорастительных полуфабрикатов для геродиетического питания [Текст]: дис.. канд. техн. наук: 05.18.04 / Т.В. Шарипова. - Благовещенск: ФГБОУ ВПО «Дальневосточный гос. аграрный ун-т», 2014. - 191 с.
- Овчинникова, О.Ю. Фармакологические свойства нового антиоксидантного комплекса на основе природных флавоноидов [Текст]: автореф. дис.. канд. биол. наук: 14.03.06 / О.Ю. Овчинникова. -Волгоград: Волгоградский гос. мед. ун-т, 2010. - 28 с.
Дополнительные файлы
