Phage monitoring at a milk processing plant
- Authors: Polyanskaya I.S1, Semenihina V.F1
-
Affiliations:
- Issue: No 9 (2018)
- Pages: 40-42
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329347
- DOI: https://doi.org/10.31515/1019-8946-2018-9-40-41
- ID: 329347
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The aim of the work was study of the existing situation with the phage monitoring at milk plants in Russia. The results of the investigation showed that control of two principle critical control points of bacteriophage in whey (curds and cheese ones) and /or in raw milk remains actual. These points are an important term to determine identification of the dangerous factor and working out preventing measures reducing risks of genetic mutations between bacteriophages, lysing strains of the domestic and foreign bacterial concentrates.er because of the. However due to imperfectness of the existing identification method which is complicated for production laboratories it was reasonable to offer to carry out determinations in the outer laboratories. Like control of staphylococcus, aflatoxins and heavy metals such monitoring can be «weak» and limited by 1-2 principle critical control points up to the moment of the critical content of bacteriophage.
Full Text
References
- Белоусова, Н.Н. Бактериофаг в молочной промышленности/Н.Н.Белоусова. - М.: Пищепромиздат, 1959. - 59 с.
- Непомнящая, М.Л. Бактериофаг молочно-кислых стрептококков и борьба с ним в молочной промышленности / М.Л.Непомнящая, Л.Ю.Медвинская, Л.А.Либерман. - Киев: АН УССР, 1961. С. 152.
- Lawrence, R.C. Cheese starters: under control/ R.C.Lawrence, L.E.Pearce // New Zealand J. of Dairy Industries. 1972. V. 2. P. 73-78.
- Мытник, Л.Г. Бактериофаги при производстве творога и других кисломолочных продуктов/ Л.Г.Мытник. - М.: ЦНТИпищепром, 1978. С. 22.
- Гудков, А.В. Производственные источники загрязнения сыра посторонней микрофлорой и бактериофагом/ А.В.Гудков [и др.]//тез. докл. V республиканской научно-технич. конф. 23-24 мая 1979 г. - Каунас, 1979. С. 266-267.
- Jarvis, A.W. DNA-DNA homology between lactis streptococci and their temperate and lytis phages / A.W.Jarvis // New Zealand, Dairy Res. Inst., Palmer stoon North. 1984. № 5. P. 1031-1038.
- Лешина, B.C. Распространение фаговой инфекции на предприятиях молочной промышленности/В.С.Лешина, В.И. Ганина //Молочная и мясная промышленность. 1991. № 2. С. 24-25.
- Протасова, И.С. Фаговый мониторинг в системе интегрального микробиологического контроля в сыроделии/И.С.Протасова [и др.]// Вклад науки в развитие сыроделия и маслоделия. - Углич, 1994. С. 202.
- Гудков, А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты/ под ред. С.А.Гудкова. - 2-е изд., испр. и доп. -М., 2004.2.
- Ганина, В.И. Фаговый фон на предприятиях, вырабатывающих кисломолочные продукты / В.И.Ганина, И.Р.Волкова//Переработка молока. 2005. № 7 (68).
- Снятковский, М.В. Бактериофаги в молочном производстве и борьба с ними/М.В.Снятковский, Р.З.Карычев, Г.П.Шаманова//Переработка молока. 2006. № 5 (79).
- Волкова, И.Р. Разработка метода индикации бактериофагов, лизирующих молочнокислые бактерии: автореф. дис.. канд. техн. наук. -М., 2007.
- Ганина, В.И. Поражение заквасочной микрофлоры бактериофагами / В.И.Ганина// Переработка молока. http://www.milkbranch.ru/ publ/view/533.html15.
- Методические рекомендации по проведению фагового мониторинга на сыродельных предприятияхМУ ВНИИМС. - 4.1.002-97.
Supplementary files
