Improvement of the efficiency of the membrane processing of curds whey


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

The article is a continuation of the publication of the results of the study «Improvement of the efficiency of the curds whey membrane processing» («The Dairy Industry» № 6, 2018). Further processing of curds whey enriched with stevia extract into glucose-galactose syrup allows to increase efficiency of the technological operation - baromembrane separation. To find principle regularities of lactose hydrolysis in the preliminary concentrated and demineralized curds whey permeate the preparation «Lactazar» produced in our country (with optimum at the pH 3-5) was applied. For determination of the optimal values of the principle parameters of the enzyme work recommendations given in the producer’s instruction (JSK «Farm-standart-Leksredstva», Kursk) were used. Analysis of the data given in the results of the study the conclusion can be made that the main quality indices of the glucose-galactose syrup received from the preconcenrated and demineralized permeate of the whey enriched with stevia extract meet all the requirements of the existing regulating documentation (TU 9229 022 00437062-2009). Microbiological characteristics correspond to the requirements given in the SanPin 2.3.2.1078-01 and referring to the concentrated and dry concentrates.

Full Text

Restricted Access

References

  1. Babenyshev, S.P. Ultrafiltration of modified milk whey / S.P.Babenyshev [et al.] // Foods and Raw Materials. 2016. Т. 4. № 2. С. 101-110.
  2. Бабенышев, С.П. Повышение эффективности процесса ультрафильтрационного разделения молочной сыворотки предварительной очисткой растительными полисахаридами / С.П.Бабенышев [и др.]// Техника и технология пищевых производств. 2016. Т. 40. № 1. С. 68-74.
  3. Бабенышев, С.П. Ультрафильтрация молочного сырья на аппаратах рулонного типа / С.П.Бабенышев [и др.] // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. 2012. № 78. С. 217-226.
  4. Бабенышев, С.П. Перераспределение частиц дисперсной фазы жидких высокомолекулярных систем приультрафильтрационном разделении / С.П.Бабенышев, И.А.Евдокимов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. № 7. С. 77-79.
  5. Бабенышев, С.П. Особенности описания потока пермеата творожной сыворотки через нанопористые мембраны / С.П.Бабенышев [и др.]// Техника и технология пищевых производств. 2012. Т. 1. № 24. С. 93-97.
  6. Бабенышев С.П. Баромембранное разделение отработавшего моторного масла на аппарате трубчатого типа /С.П.Бабенышев, Г.А.Витанов, А.Г.Скороходов // Механизация и электрификация сельского хозяйства. 2007. № 7. С. 6.
  7. Бабенышев, С.П. Технологические и экологические предпосылки применения мембранной технологии разделения жидких полидисперсных систем / С.П.Бабенышев, И.А.Евдокимов // Масложировая промышленность. 2004. № 4. С. 20.
  8. Пат. 2573932 Российская Федерация. Способ получения сывороточного фруктово-овощного напитка [Текст] / Бабенышев С.П., Мамай Д.С., Жидков В.Е., Емельянов С.А., Уткин В.П., Шапаков Н.А.; заявитель и патентообладатель ООО «СТМЕМБ» (RU). - № 2014148873/10; заявл. 04.122014; опубл. 27.012016, Бюл. № 3. - 9 с.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies