The page of a technologist. Innovative functional milk products
- Authors: Zobkova Z.S1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2019)
- Pages: 63-64
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329571
- ID: 329571
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
На какой стадии технологического процесса лактулоза должна вводиться в молочную смесь (молоко)? Как влияют на пребиотик технологические операции производства молочных продуктов? Будет ли обеспечиваться пребиотический эффект лактулозы в продуктах с пробиотическими бактериями, которые могут усваивать ее в процессе сквашивания молока?
Full Text
Supplementary files
