Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
№ 1 (2018)
- Год: 2018
- Статей: 24
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7458
Статьи
От упаковщиков ждут новых предложений. Интервью с А.Г.Бойко
Молочная промышленность. 2018;(1):4-5
4-5
6-7
Химические риски при производстве термоформованной упаковки в процессе выработки молочной продукции
Аннотация
Рассмотрены химические риски процесса термоформования в технологиях form-fill-seal, а также потенциальная вероятность миграции низкомолекулярных веществ, мономеров и продуктов окисления используемых материалов, в частности полистирола и полипропилена в молочный продукт. Обосновано отнесение рассматриваемого процесса к категории «критическая контрольная точка», поскольку потенциальные химические вещества - мигранты могут представлять опасность для здоровья человека.
Молочная промышленность. 2018;(1):8-11
8-11
Стандарты в области обращения упаковки и укупорочных средств
Молочная промышленность. 2018;(1):12-12
12-12
Упаковочные решения на выставке «Агропродмаш - 2017»
Молочная промышленность. 2018;(1):13-16
13-16
Нержавеющие пищевые стали
Молочная промышленность. 2018;(1):17-17
17-17
18-21
ЗАО «Сепаратор»: профессионализм и надежность
Молочная промышленность. 2018;(1):22-23
22-23
Рынок пищевых ингредиентов: состояние, порядок обращения и регулирования
Молочная промышленность. 2018;(1):24-27
24-27
28-33
34-35
Мембранные технологии для повышения эффективности переработки молока
Молочная промышленность. 2018;(1):36-36
36-36
Опыт внедрения ЭВС
Аннотация
АО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина - одно из первых предприятий, которые реализуют пилотный проект по внедрению электронной ветеринарной сертификации. Сегодня весь объем поставляемого на предприятие сырого молока имеет электронные ветеринарные сертификаты, гашение которых осуществляют сотрудники завода непосредственно при приемке его на дальнейшую переработку.
Молочная промышленность. 2018;(1):37-39
37-39
Современная пищевая безопасность
Молочная промышленность. 2018;(1):40-42
40-42
43-44
Умное решение для экономных предприятий
Молочная промышленность. 2018;(1):45-45
45-45
Международный семинар Charm в Сибирском регионе
Молочная промышленность. 2018;(1):46-48
46-48
Органолептическое тестирование молочной продукции
Молочная промышленность. 2018;(1):49-51
49-51
Обнаружение энтеротоксигенных стафилококков в сыром молоке и молочной продукции
Аннотация
Аиболее часто причиной пищевых бактериальных отравлений в России являются стафилококковые пищевые интоксикации. Их удельный вес достигает 70 % и охватывает большое число пострадавших. Молоко и молочные продукты являются причиной наиболее массовых стафилококковых вспышек вследствие значительных объемов партий готовой продукции, направляемых в организованные детские коллективы.
Молочная промышленность. 2018;(1):52-56
52-56
Биопленки в молочной промышленности: значение, формирование, контроль
Аннотация
Изложены современные представления о роли микробных биопленок в обеспечении качества и безопасности молочных продуктов. Показана актуальность работ в этой области. Выявлена взаимосвязь значимых направлений отрицательного влияния биопленки на производство молока и молочных продуктов. Выделены основные темы научных исследований в этой области. Описаны этапы формирования биопленок. Приведены данные исследований процессов образования биопленок с участием микроорганизмов порчи, молочнокислых бактерий и возбудителей заболеваний. Рассмотрены основные методы предотвращения образования и разрушения биопленок, которые условно разделены на четыре группы - технические, физические, химические и биологические. Применение ферментов, бактериофагов, бактериоцинов и ингибиторов «чувства кворума» относится к перспективным способам борьбы с биопленками.
Молочная промышленность. 2018;(1):57-59
57-59
Памяти В.К.Сураева
Молочная промышленность. 2018;(1):60-60
60-60
Импорт и экспорт молочной продукции (код ТН ВЭД 04.02)
Аннотация
Представлены результаты мониторинга показателей внешнеэкономической деятельности на рынке молочной продукции на основании данных «Таможенной статистики внешней торговли Российской Федерации» с 2011 по 2016 г. на примере кода ТН ВЭД 04.02 «Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара или других подслащивающих веществ».
Молочная промышленность. 2018;(1):61-62
61-62
Цепочка создания ценности в Черногорском молочном секторе
Молочная промышленность. 2018;(1):63-68
63-68
Перечень статей, опубликованных в журнале «Молочная промышленность» в 2017 г. (№ 1-12)
Молочная промышленность. 2018;(1):71-72
71-72