Stabilizers influence on yoghurt structure
- Autores: Tikhomirova NA1, Morozova VV1, Tihomirova NA1, Morozova VV1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 6 (2003)
- Páginas: 42-43
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323404
- ID: 323404
Citar
Texto integral
Resumo
Bibliografia
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
- Горбатов А.В., Маслов А.М., Мачихин Ю.А. Структурно механические характеристики продуктов. - М.:Легкая и пищевая промышленность, 1982.
- Зобкова З.С., Фурсова Т.П. Пищевые до бавки - улучшители консистенции молочных продуктов // Молочная промышленность. 1998. № 7-8.
- Сорен Оллсен. Роль стабилизаторов в производстве кисломолочных продуктов // Молочная промышленность. 2002. № 8.
- Тихомирова Н.А.Технология продуктов функционального питания. - М.: ООО «Франтэра», 2002.
Arquivos suplementares
