Stabilizers influence on yoghurt structure

Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
Горбатов А.В., Маслов А.М., Мачихин Ю.А. Структурно механические характеристики продуктов. - М.:Легкая и пищевая промышленность, 1982.
Зобкова З.С., Фурсова Т.П. Пищевые до бавки - улучшители консистенции молочных продуктов // Молочная промышленность. 1998. № 7-8.
Сорен Оллсен. Роль стабилизаторов в производстве кисломолочных продуктов // Молочная промышленность. 2002. № 8.
Тихомирова Н.А.Технология продуктов функционального питания. - М.: ООО «Франтэра», 2002.

Әрекет

1. JATS XML