Stabilizers influence on yoghurt structure
- Authors: Tikhomirova NA1, Morozova VV1, Tihomirova NA1, Morozova VV1
-
Affiliations:
- Issue: No 6 (2003)
- Pages: 42-43
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323404
- ID: 323404
Cite item
Full Text
Abstract
References
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
- Горбатов А.В., Маслов А.М., Мачихин Ю.А. Структурно механические характеристики продуктов. - М.:Легкая и пищевая промышленность, 1982.
- Зобкова З.С., Фурсова Т.П. Пищевые до бавки - улучшители консистенции молочных продуктов // Молочная промышленность. 1998. № 7-8.
- Сорен Оллсен. Роль стабилизаторов в производстве кисломолочных продуктов // Молочная промышленность. 2002. № 8.
- Тихомирова Н.А.Технология продуктов функционального питания. - М.: ООО «Франтэра», 2002.
Supplementary files
