Stabilizers influence on yoghurt structure


如何引用文章

全文:

详细

参考

  1. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
  2. Горбатов А.В., Маслов А.М., Мачихин Ю.А. Структурно механические характеристики продуктов. - М.:Легкая и пищевая промышленность, 1982.
  3. Зобкова З.С., Фурсова Т.П. Пищевые до бавки - улучшители консистенции молочных продуктов // Молочная промышленность. 1998. № 7-8.
  4. Сорен Оллсен. Роль стабилизаторов в производстве кисломолочных продуктов // Молочная промышленность. 2002. № 8.
  5. Тихомирова Н.А.Технология продуктов функционального питания. - М.: ООО «Франтэра», 2002.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载