Влияние стабилизаторов на структуру йогурта
- Авторы: Тихомирова НА1, Морозова ВВ1, Tihomirova NA2, Morozova VV2
-
Учреждения:
- МГУПБ
- Выпуск: № 6 (2003)
- Страницы: 42-43
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323404
- ID: 323404
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
Н А Тихомирова
МГУПБд-р техн. наук; МГУПБ
В В Морозова
МГУПБканд. техн. наук; МГУПБ
N A Tihomirova
V V Morozova
Список литературы
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
- Горбатов А.В., Маслов А.М., Мачихин Ю.А. Структурно механические характеристики продуктов. - М.:Легкая и пищевая промышленность, 1982.
- Зобкова З.С., Фурсова Т.П. Пищевые до бавки - улучшители консистенции молочных продуктов // Молочная промышленность. 1998. № 7-8.
- Сорен Оллсен. Роль стабилизаторов в производстве кисломолочных продуктов // Молочная промышленность. 2002. № 8.
- Тихомирова Н.А.Технология продуктов функционального питания. - М.: ООО «Франтэра», 2002.
Дополнительные файлы
