About precision and objectivenessof the whole milk powder quality evaluation
- Authors: Haritonov VD1, Petrova LV1, Petrova SV1
-
Affiliations:
- Issue: No 8 (2010)
- Pages: 28-29
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325545
- ID: 325545
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Dependences of the degree of transfer of the milk powder protein lysine in the biologically non-active form were studied. Level of lysine destruction allows determine parameters of heat treatment at milk drying.
Keywords
About the authors
V D Haritonov
Email: vnimi5@rambler.ru <mailto:vnimi5@rambler.ru>
L V Petrova
Email: vnimi5@rambler.ru <mailto:vnimi5@rambler.ru>
S V Petrova
References
- Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2003.
- Харитонов В.Д. Термодеструктивные изменения сухого молока в процессе распылительной сушки: монография / В.Д. Харитонов, Л.В. Петрова, С.В. Летрова. - Омск: Изд-во ФГОУ ВПО ОмГАУ, 2009.
- Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание / под ред. Р. Стеле; пер. с англ. В. Широкова; под общ. ред. Ю.Г. Базарновой. - СПб.: Профессия, 2008.
- Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1976.
Supplementary files
