Storage of the dairy butter in a freezer
- Authors: Stefanovskiy V.M.1, Stefanovskii VM1
-
Affiliations:
- Issue: No 8 (2011)
- Pages: 20-20
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326662
- ID: 326662
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
At storage in a freezer logarithm of the expiry date of the cow milk butter changes depending on the temperature according to the liner law and is determined by the level of the technological processing. Regularities have been established that allow come to right decision related with quality and safety of the frozen products and relevant expenditures of the energy resources
Keywords
References
- Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. - М.: ГИОРД, 2004.
- Инструкция по упаковке, холодильной обработке, хранению и реализации масла коровьего на заводах-изготовителях, холодильниках и предприятиях торговли. - М.: РАСХН, Российская торгово-промышленная компания «Рос-мясомолторг», 1996.
- Стефановский В.М. «Хладопродукт» как объект непрерывной холодильной цепи // Холодильный бизнес. 2009. № 7.
- Стефановский В.М. Виды хладопродуктов. -В книге: Научное и техническое обеспечение холодильной промышленности. М.: ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии, 2010
Supplementary files
